鲜毛豆和它是天生一对!大火一炒一焖,营养又补钙,不输鸡鱼鸭

达人吃美食 2024-06-30 17:42:56

一道深受食客喜爱的家常菜。其独特的口感和丰富的营养让人赞不绝口,它就是牛肉炒毛豆米。

这道菜以鲜嫩的牛肉和翠绿的毛豆米为主角,牛肉的醇厚与毛豆米的清香在锅中交织,散发出诱人的香气。牛肉的嫩滑与毛豆米的爽脆在口中交织,形成鲜明的对比,令人回味无穷。

除了美味,牛肉炒毛豆米还富含营养。牛肉富含铁元素,有助于补血养气;而毛豆米则富含蛋白质和多种维生素,为身体提供均衡的营养。两者结合,不仅美味可口,还能为身体带来诸多益处。

牛肉炒毛豆米是一道色香味俱佳、营养丰富的美食。无论是作为日常餐桌上的佳肴,还是作为朋友聚会时的佳肴,它都能展现出独特的魅力,让人陶醉其中。

【牛肉炒豆米】

制作配料:牛肉1块 生抽1勺 蚝油1勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 小苏打1丢丢 玉米淀粉2勺 鲜毛豆适量

制作方法:

1、选择一块新鲜的牛肉,逆着其纹理细细切成薄片。这样做,能够确保炒出的牛肉既嫩又滑。接着,我们来调制一个秘密的腌料配方:一勺生抽,为牛肉增添鲜美的底味;一勺蚝油,让牛肉的口感更加醇厚;一勺老抽,为牛肉增添诱人的色泽;一小勺白胡椒粉,去腥提香;然后,别忘了那一丢丢小苏打,它能够嫩化肉质;最后,加入两勺玉米淀粉,锁住牛肉中的水分。将所有调料与牛肉片充分抓拌均匀后,再淋入一些食用油,轻轻搅拌,确保每一片牛肉都被油包裹,防止炒制时水分流失。之后,将腌好的牛肉密封起来,放入冰箱冷藏一晚,让牛肉充分吸收调料的味道,达到最佳的腌制效果。

2、热锅凉油,下入牛肉片快速翻炒。注意,要等到牛肉定型后再翻动,这样可以保持牛肉的完整性。大火快炒,直到牛肉变色即可出锅,此时的牛肉既嫩又滑,恰到好处。

另起锅,加入适量的植物油,烧热后下入蒜片,用小火炒香。接着,倒入鲜毛豆,大火快速翻炒,直到毛豆变色。此时,毛豆的清香已经扑鼻而来。

3、接下来,加入一勺生抽、半勺老抽和半勺盐,为毛豆增添味道。然后,倒入适量的清水,盖上锅盖,小火焖煮一会儿。这样,毛豆能够更好地吸收调料的味道,变得更加入味。

4、当毛豆差不多熟透时,加入红椒片,继续翻炒。红椒的加入,不仅为这道菜增添了色彩,更带来了一丝辣味。最后,淋入一些水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠。再将之前炒好的牛肉倒入锅中,与毛豆和红椒一起翻炒均匀,并进行收汁。此时,牛肉的鲜嫩、毛豆的清香和红椒的辣味完美融合,一道色香味俱佳的毛豆炒牛肉就完成了。

5、这道菜不仅色香味俱佳,而且营养丰富。毛豆富含蛋白质和多种维生素,而牛肉则是补铁补血的佳品。将两者结合在一起,不仅味道绝佳,还能为身体提供充足的营养。毛豆这样做真的太下饭了,豆米本身不吸调料,淋一些水淀粉收汁后,豆米裹满了料汁,非常入味好吃,简直就是下饭神器!

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