菜市场边上，小刘撞见了邻居张大爷，后者正提着菜往家走去。
“张大爷，又买西红柿吃呢？这星期我都瞧上三回了。”
“人老了血压高，吃点西红柿好，而且夏天来了，西红柿养心！”
听到这，小刘有点疑惑，西红柿真的有那么神奇吗？夏天吃西红柿是有什么说法呢？
一、每天吃点西红柿降血压，夏天更适合《欧洲预防心脏病学杂志》上发表过一项研究，分别对7056名年龄55岁以上的参与者进行了为期3年的跟踪调查，其中有82.5%罹患高血压。
在实验开始、1年、3年时分别测量了受试者的血压，并分析西红柿摄入量与血压之间的关系。
结果发现，受试者的血压会随着西红柿的摄入量增加而降低，换句话说就是，西红柿摄入量越多，收缩压和舒张压就降得越明显。
特别是在1级高血压中，西红柿摄入量与血压下降有明显的负相关关系，但在2、3级高血压患者身上则不存在这种关联。
无独有偶，《营养》杂志上也曾发表过一项相关研究。研究指出，相较于不吃西红柿的受试者，西红柿的摄入量与高血压发生风险之间呈J型相关性，每日摄入10~13克的受试者血压风险最低。
对此，研究人员认为与西红柿内丰富的钾元素、番茄红素、维生素C相关。在夏季，尤其适合多吃点西红柿。中医认为，夏季应该注重养心，而红色正是入心的颜色，西红柿非常适合。
广东省中医院儿科主任医师许尤佳指出，西红柿性凉微寒，味酸、甘，可补充津液、健胃消食，尤其适合食欲不振、容易口渴的人群。
二、吃了西红柿能抗癌？生吃还是熟吃好？相信很多人都在网上听过“1个西红柿，能防6种癌”的说法，这个说法靠谱吗？
该说法主要是因为西红柿内有丰富的番茄红素，其具有很强的抗氧化作用，对预防前列腺癌有一定的好处。
有研究发现，相较于每日摄入番茄红素少的男性，每日从饮食内摄入>6.5mg番茄红素的男性罹患前列腺癌的风险下降了21%。除了前列腺癌外，高番茄红素摄入还与较低的肺癌、食管癌、口腔癌、胃癌发生风险相关。
需要提醒的是，这些所谓番茄红素可抗癌的数据主要是观察性研究，二者之间的因果关系尚不明确。
美国FDA也认为，目前没有过硬的证据表明多摄入含有番茄红素的食物或摄入番茄红素补充剂可降低患癌的风险。单想通过补充番茄红素来预防癌症是不现实的，但日常还是可以多吃点富含番茄红素的蔬菜水果。
至于要生吃还是熟吃西红柿，其实主要是看个人喜好，两种方法各有优劣势。
生吃西红柿口感较好，且可以最大程度保留维生素、矿物质、有机酸成分，还能增加身体的饱腹感，减少其他食物的摄入量。
熟吃西红柿，会让番茄红素、β胡萝卜素更容易被身体吸收，但维生素等不耐热的营养会有所流失，建议烹饪的时间控制在2分钟以内，可减少营养的流失。
日常储存西红柿，建议放置在10~13℃的环境下，避免阳光直射，否则容易影响内里的维生素C含量。
三、两种西红柿不能吃，三类人吃要节制西红柿营养价值丰富、口感酸甜，受到很多人的喜爱，但日常在吃西红柿的时候要避开这两种。
1.长黑斑的西红柿
西红柿上出现黑斑与交链孢菌相关，其产生的毒素为交链孢毒素，长期接触会增加身体的患癌风险。
2.未成熟的西红柿
没有成熟的西红柿内有龙葵碱成分，摄入过量会导致恶心、呕吐等中毒症状出现，严重的还会致死。
另外，解放军总医院第八医学中心营养科主任医师左小霞提醒，这3类人群也要注意尽量少吃西红柿。
1.胃食管反流
西红柿内有大量的有机酸成分，容易加重反酸、烧心症状，对胃食管反流患者较为不友好。
2.肾功能障碍
西红柿内钾离子含量很高，本身肾功能存在异常的人，吃多了会给肾脏带来额外的负担。
3.番茄红素过敏
西红柿内的番茄红薯含量很高，对该物质过敏的人不宜食用。
西红柿营养丰富，但不是什么西红柿都能吃，也不是什么人都能吃，除此之外，夏天就放心吃个西红柿，享受其带来的健康。
参考资料：
[1]《夏季每天吃个“养生果”，疾病远离我！但很多人没吃对！》.健康时报 2024-05-23
[2]《立夏｜1个西红柿，能防6种癌！夏天吃更好～但这两种别吃！》.CCTV生活圈 2024-05-05
[3]《研究发现：每天吃1个西红柿，能降压防癌！但这两种西红柿，最好不要吃~》.人民网科普 2024-05-08
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