大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。夏至一过，夏天进入了最为炎热的阶段，并且将会持续两个月之久。所以，大家从现在开始，要注意防暑降温，预防热气上火和中暑。同时，少吃一些太过油腻和容易上火的食物，多吃一些顺应时节的清爽菜，解暑降温的同时，提升胃口食欲，清爽过夏天。尤其脂肪含量较高猪肉，特别肥肉，更应该拒绝，不仅太过油腻容易让人长胖，而且特别影响我们的胃口食欲。因此，盛夏开启，我建议大家少吃猪肉，多吃八道顺应时节的清爽素菜，开胃健脾，清清爽爽过夏天。接下来，我分享一下这八道清爽素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、西兰花木耳豆腐汤
食材准备：西兰花、木耳、豆腐、姜丝。
做法流程：
1.西兰花切小朵清洗好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯水一分钟，再捞出沥干水分备用。
2.木耳提前泡发清洗好，然后把豆腐切小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香。
3.接着倒入木耳和西兰花翻炒几下炒香，然后加入适量的清水大火煮开，再加入豆腐煮两分钟左右。
4.最后再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
二、香辣藕片
食材准备：莲藕、葱蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕焯熟，再捞出沥干水分备用。
2.准备好葱蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和干辣椒爆香，接着倒入莲藕片大火翻炒。
3.然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、青椒炒茄子
食材准备：茄子、青椒、葱蒜末、小米辣。
做法流程：
1.茄子清洗干净切好，然后加入适量的食盐抓拌均匀，再腌制三十分钟杀出水分，接着挤干水分备用。
2.切好青椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入茄子煸炒油煎，炒软茄子后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香，接着倒入青椒和茄子大火翻炒。
4.然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着淋入少许的清水一起焖煮两分钟。
5.最后大火翻炒收汁，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
四、凉拌空心菜
食材准备：空心菜、蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.取碗加入蒜末、小米辣、熟芝麻和辣椒面，再淋入热油爆香，激发出香味，接着加入生抽、香菜、食盐和白糖搅拌备用。
2.清洗干净空心菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入空心菜焯熟，再捞出沥干水分，倒入大碗中。
3.把酱汁倒入大碗中，接着和空心菜一起搅拌均匀入味，即可开吃。
五、清炒丝瓜
食材准备：丝瓜、蒜末、姜丝。
做法流程：
1.丝瓜去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着把蒜末和姜丝准备好。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入丝瓜一起翻炒。
3.接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再淋入少许的清水一起翻炒均匀，再焖鱼两分钟。
4.煮至丝瓜断生入味以后，即可出锅开吃。
六、包菜炒胡萝卜丝
食材准备：包菜、胡萝卜、蒜末。
做法流程：
1.包菜撕小块清洗好，然后把胡萝卜去皮切丝备用，再切好蒜末。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝一起翻炒一分钟，再倒入包菜一起翻炒均匀。
3.然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，最后继续翻炒至包菜和胡萝卜丝断生，即可出锅开吃。
七、清炒四季豆
食材准备：四季豆、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.四季豆清洗干净，然后切成薄片备用，接着把蒜末和干辣椒准备好。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入四季豆大火翻炒均匀。
3.然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒至四季豆断生入味，即可出锅开吃。
八、四季豆土豆汤
食材准备：四季豆、土豆、蒜末。
做法流程：
1.四季豆摘小段清洗干净，然后把土豆去皮清洗干净，再切成薄片准备好。
2.热锅烧油，油热以后，放入土豆片煸炒油煎，煎至土豆片两面金黄后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入四季豆大火翻炒，炒出香味后，再加入土豆一起翻炒均匀。
4.然后往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮五分钟，煮熟四季豆，再加入适量的食盐和胡椒粉调味提鲜，即可出锅开吃。
