花椒中国本土香料它自带“麻味”和独特香气闻着令人心旷神怡入口则是舌苔发麻然后就是令人胃口大开它凭着一身本事幻化成美食中的N种姿态可以是一碟鲜爽麻辣的口水鸡也能是一块让人浑身冒汗的火锅底料说不定还可以是一道菜

用花椒入菜，这大家都知道也认可。但你要说把花椒做成一盘菜，这可真是“闻所未闻”，不会是店家搞噱头吧？原以为这种吃法是为了博得眼球，没想到在我们到达目的地，看到眼前的景象后，不由得为自己的偏见感到愧疚。眼前的这家小馆子，虽说门头打的是“大碗菜”，但当地食客说的最多的就是“花椒馍”！

花椒馍？不是说用花椒做菜吗？怎么又变成馍了？别急着下定论，有没有一种可能是“花椒与馍”。

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「花椒馍」实不相瞒，当小编看到满满一盘绿油油的花椒端上桌时，不由得捏了把汗，甚至一度怀疑是导演的恶作剧。但是看到当地人对这一口的喜爱之情，又不禁好奇，它到底是啥口感？原以为扑面而来的会是花椒特有的麻香味儿，但是凑近一闻，却没有想象中的那股浓郁的麻，相反还有点淡淡的清香。

现烙的发面饼，外层焦黄，内里软香，直接空口吃就是浓郁的小麦香气。掰开，舀上一勺炒好的花椒倒在饼芯里，摸匀开吃。一口咬下的瞬间，大脑宕机了，一遍又一遍在脑海里搜索词汇，却找不到准确的词来形容这个味道。怎么形容呢？有点凉凉的麻，却又不是难以接受的那种，后味里独特的清新味让人回味无穷。加入的新鲜辣椒和蒜薹丁增加了辣味的同时，还丰富了口感。别说，还真是特别👍！

「大碗菜」原以为花椒馍是剑走偏锋，但当我们看到大碗菜时，又忍不住开始怀疑人生。和以往吃到的大锅菜完全不是一样的路线，这里的大碗菜每种食材都是单独烩制的，吃的时候再盛到一起。大块儿的红烧肉软烂鲜美，提前卤好的豆腐皮和海带油润可口，白菜和冬瓜也丰富有滋味。虽说这碗大碗菜是“拼凑”的，但味道却一点都不糊弄，总结成一个字，就是香！

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馆子已经在当地开了十几年，老板说花椒馍这个吃法，在巩义当地一直都很流行。吃的花椒一定要用刚摘下来的花椒嫩芽，而且还得是嫩到掐出水的那种才行。

店虽小，惊喜却不少。除了花椒馍，店内用新鲜蒜薹腌制的爽口小菜，酸酸辣辣又有点清新自然的味道，让人瞬间胃口大开。至于为什么大碗菜要分开卤制，老板说主要是为了方便食客，有人不吃豆腐，有人不吃海带，这样分开卤制更方便食客选择。大碗菜小份13元，大份15元，有荤有素。如果你也好奇花椒馍和大碗菜的味道，啥时候来巩义了，顺道来尝尝吧！

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五指岭大碗菜

地址：郑州巩义市建设路与安乐街交叉口东100米路北

营业时间：11:00—14:30  17:30—21:30