川菜以热辣张扬、滋味丰富著称麻婆豆腐、鱼香肉丝、毛血旺哪怕没有去过四川的吃货也能轻轻松松说出几道川菜的代表菜出来但你要问川菜走出四川后有没有改变风格答案是“一定的”毕竟要“入乡随俗”只是你见过入乡随俗的川菜馆子顺手也把豫菜改良的吗

在郑州勤工路附近，有一家已经开了20年的川菜馆子。不熟悉的吃货在路过时，基本都会把它定义为街头普通川菜馆子的同类，但熟悉的吃货都知道，来这儿吃饭，不仅仅是川菜，还能吃到不常见的豫菜。去川菜馆子里吃豫菜？当我们听到这个信息时，原以为是这家川菜馆子不够正宗，又或者老板不是四川人。但，事实绝非我们想得那么简单。

其实呢，人家不仅是个正经的四川馆子，而且老板也是地地道道的四川人。用附近吃货的话来讲，来这儿吃饭，能让舌尖体验一把什么是川菜江湖和豫菜江湖的美食碰撞。

///

「酸菜鱼」酸菜鱼，尽管这道菜很常见，但其实每一家做出来的味道都有细微的差别。如果不是靠“实力”取胜，怎么能征服吃货那挑剔的味蕾？金黄耀眼的酸菜鱼，带着热气端上了桌。乍一看似乎和平常吃的酸菜鱼没有什么区别，其实暗藏玄机。一筷子下去，就挑起了藏在鱼片下面的粉丝。不得不说，酸菜鱼里加粉丝，还是第一次见。

鱼片吸收了酸菜的汤汁儿后，咸鲜酸爽，吃起来不油不腻。再吃上一口酸菜，脆脆的口感中带着一些发酵后的酸，胃口一下就被打开了。最特别的要属藏在鱼片下面晶莹剔透的粉丝，饱吸酸菜鱼的汤汁后，爽滑可口，真是不一样的体验。

「鱿鱼肉片」万万没想到，以豫菜馆子里头牌“锅巴三鲜”为原型改造而成的鱿鱼肉片，在这里也深受吃货的喜爱。鱿鱼片厚实有口感，一入口就有满满的鲜。因为肉片是提前腌制过的，吃起来滑嫩鲜美。虽说少了锅巴，但整体口感还是能触动不少河南吃货里的DNA记忆。

「爆炒猪肝腰花」爆炒猪肝腰花，印象里猪肝和腰花这两样食材，都是单独呈现的，在这里共同做成一道菜，还是不多见。新鲜腰花经过爆炒后脆爽可口，恰到好处的麻辣味很开胃。猪肝的火候也把握的恰到好处，吃起来软软脆脆的，一点异味都没有。

///

都说江湖菜以川菜为主，但具体什么是江湖菜也没有标准答案。如果你吃到了这样一道菜，让你能想起一个朋友或者一件事情，又或者是从脑海里浮现出大火颠勺爆炒倒在盘子里的红火，热油泼在辣子上滋啦的喧嚣，那这就是江湖菜。

你也可能会说，那川菜馆子里出现了豫菜，是不是不够江湖？但也许江湖菜就像是江湖本身一样，没有明确的边界，只能从一道道活色生香的菜里，总结它的大概轮廓。说通俗点，只要对你的胃口，那就是你要的“江湖”。

///

四川饭庄酸菜鱼(勤工街店)

地址：郑州市农业路和勤工路交叉口向北100米路西

营业时间：11:00—14:00     17:00—22:00