网上经常有看到很多川菜博主在做美食的时候，经常会被各位看官诟病用油太重，似乎很多人对此非常反感。其实，川菜重油是有多方面原因的，包括重庆、贵州、云南等：
首先，在过去云贵川渝地区的食材保存条件很有限，重油烹饪过的食物油脂一旦凝固可以起到一定的保护作用，有助于延长食物的保存时间。
其次，云贵川渝地区因为气候较为潮湿，所以食用重油的食物有助于驱寒祛湿，保持身体温暖。
再次，川菜中常用的调料和香料，在油高温的作用下能更好地激发出其香味，让人食欲大增。而且油还能够锁住食材的水分和鲜味，让烹饪出来的食物口感更加丰富和醇厚。
最关键的一点，在云贵川渝地区有很多凉菜和小吃，可以起到祛油解腻的作用。比如家喻户晓的四川老坛泡菜，全国闻名的重庆涪陵榨菜，还有众所周知的贵州凉拌折耳根等，这些菜各具特色，但大多口感略酸，可以起到开胃爽口的作用。所以，即便比较重油的食物，在云贵川渝人家眼里也能轻松驾驭。
其实每个地方都有自己独特的饮食文化，有的崇尚健康，会比较偏向食物清淡；有的喜欢味蕾的不同体验，所以对重口味食物会情有独钟。俗话说“存在即合理”，所以我们没必要去要求所有人思想统一，想自己所想、爱自己所爱。。。。。。爱自己，更应尊重他人！
穷