今年60岁的蒋大爷在电视中看到有关长期喝粥能够降低死亡风险，更加长寿的新闻报道，于是在那之后每天坚持喝白粥，有时会在其中混搭一些蔬菜，补充适量维生素。

但是在半个月前蒋大爷出现恶心、厌食、腹痛、水肿等症状，并且蒋大爷家人感觉蒋大爷形体消瘦，担心蒋大爷的身体出现恶性肿瘤，急忙带着蒋大爷去了医院检查。

到了医院后，医生询问了蒋大爷近期的生活情况和既往病史，了解了蒋大爷本身患有糖尿病，之后医生在蒋大爷空腹时抽取了静脉血进行检查，发现蒋大爷的血糖浓度为12mmol/L，比最近一次蒋大爷检查血糖时高出2-3 mmol/L。

另外，医生观察蒋大爷形体消瘦，皮肤干燥，为蒋大爷进行了血常规检查，检查结果显示蒋大爷的血红蛋白为100g/L，低于正常标准值；通过以上辅助检查结果医生判断长期喝白粥导致了蒋大爷血糖水平的升高和营养不良，并为蒋大爷进行了相应治疗。

医生将蒋大爷的诊断结果告诉了其家人，但是蒋大爷的家人表示不解，为什么喝白粥会导致蒋大爷的血糖水平升高，不是说经常喝粥有延年益寿的效果吗？

医生告诉蒋大爷的家人白粥由稻米长时间烹饪熬成，在体内容易被消化系统吸收，使得血糖浓度较快升高，对于血糖控制不好的糖尿病患者来说，易引起病情发展迅速。另外，由于蒋大爷长时间喝白粥，导致营养摄入不足，引起营养不良症状。

从古至今，不少养生爱好达人喜欢通过喝粥达到身体健康的目的，这不仅是因为喝粥花费不多，更因为喝粥确实有效，能为身体带来不少益处。近几年更有不少研究证明喝粥能够降低死亡风险，达到延年益寿的效果。

然而人们真的知道如何正确地喝粥吗？是所有种类的粥都能有延年益寿的效果吗？要知道并不是所有人群都适合喝粥，不正确的喝粥方式不仅不会对身体带来任何好处，还可能带来损害，今天我们来探讨一下这些问题。

俗话说“每天喝点粥，养生防病入”，自古以来，不少人们通过喝粥达到养生的目的，更有不少人认为经常喝粥具有延年益寿的效果。然而事实真是如此吗？哈佛大学公共健康负责人吴宇红博士为了研究喝粥与人体健康和寿命之间的关系，带领团队进行了一次长达十余年的跟踪实验，这次研究聚集了约十万身体健康的志愿者。

哈佛大学研究团队对这近15年的追访大数据进行分析研究发现，喝粥与死亡率之间确实存在一定的关系，因为在这十余年间约有2.5万人离世，而经常喝粥的人群身体更加健康，其死亡风险降低了5%，不仅如此经常喝粥的人群患心血管疾病的风险降低了9%。然而需要注意的是，这些志愿者喝粥的类型各不相同，根据个人喜好，有人喝燕麦粥，有人喝玉米粥，有人喝白粥等等。

经过对喝各种类型粥的人群进行比对，结果发现经常喝杂粮粥的人群患病几率最低。对于这一结果，研究人员认为可能是因为杂粮粥中含有大量纤维、维生素和矿物质，营养比较均衡；另外，喝粥容易产生饱腹感，减少了过度进食的可能。

因此，从哈佛大学的这项研究中可以看出喝粥确实有益健康，但是并不是所有类型的粥都有效果，粥的效果与选材、烹饪方式、食用方式等息息相关。然而在我国粥至少有5千年的历史，古人对喝粥更是心得满满，在清代的《粥谱》中就记载了粥的各项益处，“一省费、二味全、三律湿润、四利膈、五易消化”，就是说粥能够调节脾胃，及时补充体液，达到养生保健的效果。

在古人记载的许许多多熬粥配方中，不少是关于药粥的，中医认为药粥可以用于30多种疾病的治疗。并且现代临床实践表明，有些药粥甚至可以用于辅助治疗高血压、高血糖、高血脂、冠心病等常见疾病。

综上所述，选择合适的材料、烹饪方式和食用方法，喝粥不仅能够调节机体、达到延年益寿的目的，还能够辅助治疗疾病。但是需要注意的是并不是所有人都适合喝粥，在喝粥时我们应当多多注意方式方法，而不是跟风盲目进行，以免和文中的蒋大爷一般不仅加重病情，还引起营养不良。

在我国传统观念中“喝粥”常常与“生病”“养胃”等词联系在一起，不少人认为感冒发烧导致胃口不好应该清淡饮食可以喝点粥，肠胃出现不舒服可以喝点粥舒缓肠胃疼痛，大病初愈不宜辛辣油腻可以喝点粥调养身体。然而事实真是如此吗？有无可能在这些情况下喝粥不仅对身体无益，更可能损害身体健康。

1）生病不喝白粥

受传统观念的影响，不少人认为生病的时候需要禁止食用荤食，应该清淡饮食，而喝粥就是最好的选择之一。然而近年来不少科学研究表明，人在生病后需要补充比平时更多的营养。

因为人在生病过程中，身体会出现一定的损伤，在生病后就需要进行修复，而身体在进行修复时需要充足的蛋白质、维生素和矿物质，通俗说就是需要补充营养，让身体快速恢复。如果营养物质没有及时补充，可能会减缓身体恢复的速度，严重者甚至可能影响身体的正常恢复，从而落下病根。

白粥是由大米熬制而成，而大米的主要成分是碳水化合物，其他营养成分含量较少。因此通过大米煮成的白粥从营养成分上来说，主要是水分和糊化的淀粉，营养构成单一。在生病时只是喝白粥，很可能影响身体的修复，如果条件特殊只能喝粥，可以向粥里面添加一些富含蛋白质和维生素的物质，以做到合理搭配，保证摄入体内的食物营养均衡。

2）喝粥不一定养胃

不少胃肠不适的人群喜欢通过喝粥来达到养胃的目的，而白粥搭配咸菜一起就食的方式也可以说是我们最常见的早餐组合之一。然而这么吃就一定健康养胃吗？对于身体虚弱的老人、进行手术后但是胃肠功能还没有恢复的病人以及胃酸分泌不足的萎缩性胃炎患者这几类特殊人群来说，喝点容易消化的粥，能够减轻胃肠功能负担，对消化系统来说确实有好处。

但是对于胃酸分泌过多的消化性溃疡患者和反流性食管炎患者来说，喝粥不仅不会带来任何益处，还会加重病情。因为喝粥会促进胃酸分泌，加快病情的发展速度，使得患者的身体症状更加严重。

另外，长时间喝粥可能会损伤机体的消化系统。因为我们在喝粥的时候一般咀嚼动作较少，有些人吃饭速度快，甚至可能连咀嚼动作都没有，而这些都会导致我们的唾液腺分泌的唾液减少。在唾液中存在多种消化酶，是消化食物的第一道关口，如果长期喝粥就容易导致唾液腺功能减弱，影响食物的消化吸收。

3）糖尿病患者少喝粥

我们在熬煮粥的时候一般时间较长，大米中所含的淀粉会充分变性和氧化，从而使得非常容易被我们的胃消化和吸收，进而引起体内血糖较快升高。但是喝粥引起的血糖升高有一个特点，那就是升高的血糖下降也比较快。因此，对于血糖控制不好的糖尿病患者来说，血糖无法得到有效控制，可能会影响病情。

对于爱喝粥的人群来说，以上三种情况可以通过用适量粗粮代替大米来解决，同时也可以向其中添加适当肉类、杂豆、燕麦等营养物质，保证机体能够吸收足够的营养物质。而且对于糖尿病患者来说，多吃粗粮煮成的粥可以延缓血糖的升高。因为粗粮中富含膳食纤维，使得消化系统对粥中的淀粉消化、吸收减慢，从而减慢餐后血糖升高速度。

另外，在煮粥的过程中最好不要因为个人偏爱向粥中添加糖、盐和碱等物质，因为向其中添加碱会破坏大米中的B族维生素，而对于糖尿病患者来说，糖的加入可能会使得体内血糖浓度升高，盐的加入可能使得高血压患者血压增高。并且为了让粥在饮食中发挥最大的效果，需要控制粥的用量，因为在粥中水分占据很大一部分比例。

因此，一碗粥喝下去很容易让人产生饱腹感，导致无法再摄入其他食物，从而引起机体营养摄入不均衡。最好的方式就是将粥作为一餐中的一部分，搭配其他营养物质一起食用。

综上所述，喝粥确实能够养生保健，降低死亡风险，不仅如此，搭配正确的食材可能还能够治疗疾病。但是我们在喝粥的时候应该注意膳食搭配，保证机体吸收的营养均衡，以免如文中蒋大爷一般，因为长期喝白粥搭咸菜，导致机体摄入营养不足，引起身体出现营养不良症状。另外，虽然喝粥有诸多妙用，但最好不要把它当成主餐，可以与其他食物搭配一起食用。

参考文献：

1.喝粥的学问[J].新农村,2020(06):40.

2.喝粥真的养胃?[J].科学大众(中学生),2020(09):28.

3.郭旭光.喝粥养生有说道[J].家庭医学,2020(10):48.

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