在分析旧社会地主剥削农民与今天企业剥削员工之间的区别时，我们应当从历史和现实的差异性出发，以及各自社会经济结构和法律制度的背景来进行比较。

在旧社会，地主剥削农民的主要形式是通过对土地的控制，征收高额地租，以及附加的各种苛捐杂税。这种剥削往往是无形的，隐藏在农民日常的生产生活中，农民在封建土地所有制和地主阶级的统治下，缺乏土地和生产资料的所有权，处于被支配的地位。同时，由于当时法律体制的不健全，农民的权益缺乏保障，使得地主的剥削行为更加任意和严重。

而在今天的企业与员工之间的关系中，剥削的概念在社会主义市场经济体制下有了明显的改变。现代企业通过雇佣关系，员工为企业提供劳动力，企业为员工支付工资。尽管仍存在一些企业可能存在的加班过多、工资不合理、工作环境差等问题，但整体上，现代劳动法律体系对员工权益提供了较为全面的保护。例如，中国的劳动法规定了标准的工时制度、加班工资支付、最低工资标准以及社会保险福利等，这些都是员工权益的“底线”。

就底线差别而言，社会主义市场经济体制下的企业和员工关系更强调法律框架内的权益保障。员工的劳动权益有明确的法律法规作为底线，任何企业都必须遵守国家关于劳动保护的法律法规，否则将面临法律的制裁。而旧社会地主与农民的关系缺乏这样的法律保护框架，农民的权益几乎没有任何保障，这是两者之间在底线上的显著差别。

在现实中，我们也要看到，无论是旧社会还是现代社会，剥削现象都不是绝对的，每个社会都在不断进步和改革中寻求更好地平衡雇主与雇员之间的关系，保障弱势群体的权益，推动社会的和谐发展。当前，中国政府持续加强劳动法律法规的建设和执行力度，不断提高劳动者的待遇，努力构建和谐的劳动关系，进一步保护劳动者的合法权益。