炎炎夏日已来临，日温度已经到了40度，在这样炎热的天气里，我们在饮食上要有所调节，多吃一些清热祛暑的食材，让我们的身体无负担，轻松度过炎炎夏日！

在夏季的所有食材中，苦瓜是不得不说的一种健康蔬菜，苦瓜味道苦，但是非常适合炎热的夏季，苦瓜虽苦，但适合搭配任何蔬菜一起吃，不会串味，被称“君子菜”，也称癞瓜、癞葡萄、凉瓜等。苦瓜是清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目，降血糖保护心脏等作用，非常受欢迎，尤其夏季更要常吃。苦瓜的吃法很多，今天和大家分享苦瓜的5种做法，简单易做，清脆爽口，一起试试，不懂吃可惜了哦！

一：凉拌苦瓜

【凉拌苦瓜的做法】食材：苦瓜1个，大蒜半头，醋1勺，盐少许，生抽半勺，香油几滴。

1，把苦瓜洗净去籽，切成稍微厚点的片，锅里放水烧开，放入苦瓜稍微汆烫一下捞出，用冷水过凉，捞出放到大碗里。

2，大蒜杂碎放入碗里，然后倒入生抽，醋，盐少许拌匀成为料汁，倒入苦瓜上，拌匀装盘即成。

二：苦瓜炒鸡蛋

【苦瓜炒鸡蛋的做法】食材：苦瓜1个，鸡蛋2个，盐少许，葱末少许，花生油半勺。

1，先把苦瓜切片用开水汆烫后捞入冷水中过凉，鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。

2，锅里放入适量的花生油，倒入蛋液翻炒均匀，成为鸡蛋块，处理好的苦瓜倒入锅中，和鸡蛋炒匀，加入适量的盐炒匀，出锅即成。

三：苦瓜酿虾肉

【苦瓜酿虾肉的做法】食材：苦瓜1根，虾仁适量，口菇1个，生抽少许，胡椒粉少许，蛋清1个，水淀粉少许，葱末少许，姜末少许，花生油少许。

1，虾仁用刀剁碎，加入姜末和口菇末继续剁成虾蓉，虾蓉中加入蛋清抓匀再加入胡椒粉，盐充分搅拌均匀，最后加入花生油锁住水分和味道。

2，把苦瓜直接切成圈，用一个小模具就可以把中间的瓤去掉，中间直接抹上虾蓉，用刮刀稍微抹光滑，均匀的放入盘中，锅里烧开水，放上盘子大火蒸8分钟即可出锅。

3，锅里放入少许清水烧开，加入少许生抽和少许盐烧开，加入少许水淀粉熬成透明浓稠的汤汁，浇到蒸好的苦瓜上即成。

四：橙汁苦瓜

【橙汁苦瓜的做法】食材：苦瓜1根，橙汁半瓶，枸杞几粒。

1，苦瓜去籽洗净，切成片，锅里烧开水放入苦瓜片煮开，捞出放入冷水种充分过凉。

2，橙汁倒入深碗中，捞入苦瓜片，撒几粒枸杞，放入冰箱冷藏后，装盘上桌即成。

五：苦瓜排骨汤

【苦瓜排骨汤的做法】食材：排骨少许，苦瓜1个，红枣少许，枸杞几粒，葱段，姜片，绿豆，陈皮，山楂。

1，把排骨焯水备用，绿豆1把，陈皮，山楂片2片，苦瓜切厚片备用，把排骨、绿豆、陈皮、山楂片全部放入砂锅中，加上葱姜大火烧开。

2，改成小火慢慢炖大约40分钟，加入苦瓜烧开，加盐调味继续炖2分钟，撒上几粒枸杞点缀，加少许鸡精调味，出锅即成。

峰儿话语：

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