凉拌三鲜是一道色香味俱佳的家常凉菜，其做法多样，各地有不同的版本。下面为您介绍一种常见的的做法：

所需材料：

水发海参：100克

虾仁：100克

熟鸡肉：100克

红辣椒：1个

黄辣椒：1个

调料：香油2小匙、酱油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、柠檬汁适量、味精1/2小匙

制作步骤：

1. 将虾仁洗净切片；红、黄辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片。

2. 把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中。

3. 将所有调料混合调成味汁。

4. 将调好的味汁浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。

这样，一道美味的凉拌三鲜就做好了。它的口感清爽开胃，色彩鲜艳，非常适合作为夏季的凉菜。在调料的使用上，您可以根据个人口味进行微调，以达到最佳的口感效果。

此外，凉拌三鲜的食材和做法还有很多变化，比如有些地方会加入黄瓜、冬笋等蔬菜，或者用不同的调料进行调味。您可以根据自己的喜好和当地的食材情况，尝试不同的版本，发掘更多美味的可能性。