现在天气热,有时候为了省事,就会包多一点饺子,然后放到冰箱里,随吃随取,真的很方便,挑食的孩子也爱吃,今天给大家分享一个好吃的馅料——芹菜肉馅。
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芹菜属于比较常见的蔬菜之一,营养也比较全面,夏天常吃芹菜,不仅能预防儿童便秘,还能促进消化、有利于均衡营养。
如果你最近也没胃口吃饭,可以多吃这馅的饺子,补铁又补钙,教你饭店不外传配方,鲜嫩多汁不腥不柴,全家抢着吃,一口一个实在太香了,下面一起看看我是怎么做的吧!
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推荐食谱:芹菜肉馅饺子
主要食材:芹菜、猪肉、鸡蛋、面粉、葱姜、八角、花椒
具体做法:
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1、准备几根新鲜的芹菜,先把芹菜叶摘下来,这里不要扔掉,先把芹菜叶放入大碗中,倒入适量的清水,用手洗一下,洗好后,控水捞出。
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2、将洗干净的芹菜叶放入绞肉机中,盖上盖子,给它打成糊状,再将打好的芹菜汁,倒入漏勺里,给它过滤一下,先放一旁备用。
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3、大碗中加入2大勺的面粉,1勺食盐,增加筋性,用筷子搅拌均匀后,再少量多次地倒入芹菜汁,一边倒一边搅拌,用芹菜汁和面,会更加营养好吃,把面粉搅拌成絮状后,用手揉成一个面团,盖上盖子,醒发10分钟。
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4、这时候,把芹菜杆放入大碗中,倒入适量的清水,把芹菜根部的泥土清洗干净,等完全洗干净之后,控水捞出,给它切成两段。
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5、起锅多倒水,水开后,加入1勺食盐,1勺食用油,用筷子搅拌均匀后,把芹菜放进去焯水,接着控水捞出,放入冷水中过凉,再改刀切成芹菜丁,然后剁成细腻的芹菜碎,放入大碗中备用。
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6、准备半块生姜,切成片,再切成姜丝,半根葱白,切成葱片,切好后放入小碗中,接着加入几个八角,几粒花椒,倒入33度左右的温水,搅拌均匀后,先放一旁备用。
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7、准备一块猪肉,先给它切成片,再剁成带有颗粒感的肉末,如果嫌累的朋友,可以用绞肉机,剁好后,放入大碗中。
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8、接下来,往肉末中加入1勺食盐、1勺鸡精、1勺五香粉、1勺生抽、1勺老抽、适量的蚝油,再分次倒入葱姜水,戴上手套,顺着一个方向搅拌均匀,再倒入剩下的葱姜水,继续抓拌均匀。
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9、紧接着,往里打入一个生鸡蛋,继续抓拌均匀后,加入一点食用油,再把芹菜碎倒进去,还有剩下的葱姜末,用筷子搅拌均匀,馅料就调好了,先放一旁备用。
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10、将醒发好的面团放在案板上,给它揉成长条状,再掰成大小均匀的面剂子,然后撒入干面粉揉搓均匀,接着按压成一个小饼状,最后给它擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
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11、取一张饺子皮,往里加入一勺肉馅,然后用自己最熟悉的手法包成饺子,全部包好之后,放一旁备用。
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12、起锅倒水,水开后把饺子放进去,等水再次沸腾之后,给它点凉水,一共分3次,饺子定型浮起来后,用铲子推动几下,让饺子受热更加的均匀,即可出锅装盘。
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13、一道简单又美味的芹菜肉馅饺子就做好了,口感鲜嫩多汁,外皮好看有嚼劲,家里老人和孩子特别爱吃,做法也非常简单,喜欢的朋友,就收藏起来试试吧。
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小贴士:
1、葱姜水要分次放,给肉馅搅拌上劲,这样做出来的饺子馅,才会嫩而不散、香而不腥,是调肉馅最关键的一步。
2、肉馅建议用刀剁,这样吃起来会比较香,如果孩子小的话,可以剁成泥,使用绞肉机的话,口感就没那么好了。
3、包好后的饺子,开水下锅,水沸腾后,再点凉水,由于肉馅不易熟,所以要点3次的凉水,这样才能使得饺子的味道、口感、生熟度等达到最佳状况。
结语:天热没胃口,多吃这馅的饺子,补铁又补钙,教你饭店不外传配方,鲜嫩多汁不腥不柴。
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