哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

为孩子做早餐十多年，每天都不重样，仔细算下来，孩子最爱吃的早餐还是各种面食，碳水的快乐真的是无与伦比，我向来认为中式的早餐很健康也很养胃，就比如饺子吧，它不但好吃，馅料还丰富，光我知道的做过的饺子馅都有几十种，每种馅料都有它独特的味道和营养，同样的一种饺子馅，用不同的做法做出来的饺子口感也能完全不一样，我今天就给孩子做了蒸饺，皮薄馅大的柳叶饺子好看又好吃，早餐来上几个，管饱又解馋。

今天的蒸饺是韭菜鸡蛋馅的，最近很多菜农挑着自己种的韭菜来卖，看起来十分新鲜，我看到新鲜食材就忍不住要买，买它的时候脑海里就已经盘算好要用来做蒸饺了，如果你提前一晚上把馅料和面团准备好，那么早上吃的话只需要十来分钟就能搞定一家人的早餐，这也是我高效准备早餐的秘诀之一，话不多说，喜欢吃蒸饺的朋友记得点赞收藏，分享给身边的朋友们。

【柳叶蒸饺】

用料：面粉180克，清水90克，韭菜一把，鸡蛋三个，盐少许，植物油适量。

步骤：

1，面粉就是普通的中筋面粉，粉与水的比例大概为2：1，冬天适当加一点点水，夏天就适量减少一点点，把水少量多次倒入面粉里，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面十分钟，你也可以提前一晚上揉好，放到冰箱里冷藏一晚上，第二天早上拿出来直接用。

2，我一般先揉上面，然后准备馅料，韭菜先洗干净切碎，撒一勺油拌匀，这样做好的韭菜鸡蛋馅到最后也不会出水，然后把三个鸡蛋炒散倒进来，加一点点盐调味就可以了，只要食材足够新鲜，用到的调味料就越少。

馅料准备好就开始做饺子皮了，醒过十分钟的面团再重新揉一下，这时你会发现面团比之前更细腻柔软，筋性也很好，这时再搓成长条分小剂子，擀成饺子皮，皮薄又透亮。

3，把馅料放进面皮中间，拇指和食指交替捏褶就能包出柳叶饺子了，也可以捏成自己喜欢的任何形状，自己做的饺子皮包的时候自带粘性，不需要另外沾水使用，比买来的饺子皮好吃。

4，因为蒸饺用的是死面，所以不用等它醒发，包好就直接上锅蒸，韭菜鸡蛋馅也好熟，我蒸了六分钟就关火了，饺子的个头也比较大，但是因为皮薄馅大，所以还是很好熟的。

5，蒸好的饺子拿出来就能吃了，直接吃或者自己调个蘸水吃都行，我就喜欢直接吃，原汁原味的韭菜香，入口特别满足。

小贴士：

如果你的面粉筋性不够好，可以在和面的时候加入一小勺食盐，这样能增加面团的筋性；

揉面直接用手揉就可以，家里如果有揉面机会更方便。

洗完的韭菜把表面的水分擦干一下再使用，不然这些多余的水分会让馅料变得湿哒哒的，容易沾脏饺子皮。