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文|面包夹知识

编辑|面包夹知识

«——【·前言·】——»

世界上有很多我们想象不到的事情，我们中国四元一斤都没人吃的鱼，而且这种鱼被广东贴上了难吃的标签，但在美国和日本却是十分受欢迎的菜，还真的是大家口味不一样吗？

日本“水中鸡”计划

罗非鱼有个别名叫做“吴郭鱼”，这个别名可大有来头。

需要追溯到1946年，日本战败被新加坡人赶走。日本人走的匆忙。留下了罗非鱼的鱼苗，这正是他们的“水中鸡”计划。日本人将罗非鱼叫做水中鸡，因为这种鱼十分好养活，它们便想驯化培育这种鱼，让它们更高产，可以提供给战士所需，但是他们战败了，这个计划也宣布破产。

留下的鱼苗倒是便宜了后来的研究组专家。有两个人分别叫吴振辉和郭启刚，他们两个合作将剩下的鱼苗打捞一部分，并将鱼苗带回台湾进行培育。果然，它们培育成功，虽然在台湾的初代吴郭鱼有土腥味，但饱受战争摧残的老百姓并不嫌弃，因为当时缺少蛋白质来源，罗非鱼不管吃什么都会长蛋白质。

罗非鱼是植物性鱼类，吃一些水藻就可以长出“肌肉”，是当时最优质的蛋白质来源了，而且大家对鱼进行红烧，成功掩盖了罗非鱼浓重的土腥味。

由于是吴郭二人将鱼带到台湾的，因此取他俩的姓氏将鱼命名。

台湾在几十年间，不停的引进和杂交，终于培育出来了更好养活，味道更好的罗非鱼，还在2020年，将罗非鱼送上太空，送上太空并不是为了更好的育种，而是作为宇航员的口粮。

在国外受欢迎

罗非鱼经过多带培育和杂交，已经趋于完美了，尽管在台湾很受欢迎，在国外受欢迎的原因并不是它廉价美味，这种鱼在国外容易被当成其他鱼类食用。

爱吃鱼生的日本人，尤其爱吃三文鱼和鲷鱼片，这两种鱼都是价格昂贵极其稀有的存在，罗非鱼肉质与鲷鱼产不多，虽然鲷鱼的味道是没办法替代的，但架不住罗非鱼刺少，价格更便宜呀，因此台湾的罗非鱼是牢牢占据了日本的市场，统治了日本人的口味。

在美国这种鱼受欢迎的原因，就像华尔街炒股一样扑朔迷离，美国市场管的特别宽松，很多不良商家会拿罗非鱼冒充其它鱼类的肉去售卖，最关键的是大家没有吃出区别，确实，假的吃多了就是真的了。

据统计在美国市面上单点一条鱼，不要管什么品种，也不要管价格如何，基本会有一半的概率吃到的是罗非鱼。

所以在美国受欢迎，并不是美国人多喜爱，而是他们那忽悠大师太多了，把廉价的罗非鱼不漏破绽的售卖给人民，无良商人对这种鱼的需求量自然高。

但是，并不是所有品种的罗非鱼廉价，我国也有利用罗非鱼繁殖效率高的特点，培养一种传说中的鱼。

脆肉鲩

范蠡《养鱼经》里曾描述一种鱼，叫做脆肉鲩，这种鱼的养法，是养一条草鱼，用豌豆喂大，长大之后就是一条传说品质的鱼，肉质鲜嫩弹滑，还煮不烂。

中国吃货为了吃到传说中品质的鱼肉，选择抵抗力强的罗非鱼进行培养，用豌豆作为饲料，的但很快问题就来了，罗非鱼只能饲养四个月，因为是热带鱼类，水温低于十摄氏度就会冻死。

但是书中说想要养出“脆肉鲩”，必须饲养一年以上，冬天低温也难不倒中国吃货！他建造鱼棚，就像冬季大棚那样保温，成功帮助怕冷的罗非鱼度过冬天，等到第二年，罗非鱼的肉果然又脆又弹，身价直接翻了三倍，高达十二元一斤。

这是有科学依据的，豌豆里面含有一种溶血成分，可以改变肉质。

脆肉鲩在我过市面上大受欢迎，甚至还有川菜师傅开发出的“爆炒脆肉”用的就是罗非鱼的肉。

我国吃货们为了养出更大的罗非鱼，甚至会将鱼苗运到三亚去养殖，就是为了养出一米体长的罗非鱼。

我们为了培养罗非鱼，也是煞费苦心，不枉我们是罗非鱼第一大出口过，因为我们足够用心，只要足够用心，总会有回报的。

第一大出口国

中国是世界第一大罗非鱼生产和出口国，其中美国是第一大进口国。

而我国作为出口罗非鱼的大国，某些地方对罗非鱼的态度似乎是另一个极端。

罗非鱼在我国被某些人称为“垃圾鱼”！钓鱼佬钓上来罗非鱼，都会嫌弃晦气扔回去，根本不会拿回家去烹煮。

因为罗非鱼是在我国非常常见的一种鱼类。

在长江以南，尤其是两广地区，这种鱼多的数不胜数，多了自然就不会被当成好东西对待了。

不少爱好钓鱼的人，十分不喜欢这种鱼类，认为这种鱼不仅仅是“垃圾鱼”，还是祸害鱼，这又是为什么？难道是因为这种鱼太多了，钓上来没有成就感？

这种鱼为何会受到歧视，这么招人讨厌？

罗非鱼之并不是这么洋气的名字的，原名就叫做“非洲鲫鱼”，因为它是我国到非洲引进的鱼类，后来为了提高销售额度，将这种鱼更好卖出去，就给它们起了个高复安大气上档次的名字，叫做罗非鱼。

其实“罗非”两个字是越南语，因为罗非鱼是从越南引进的，就随了越南人的叫法。

这种鱼和我国的鲫鱼相似，但是两者之间的亲缘关系可是天差地别，它们连科都不同，尽管外表相似，但不能一概而论。

毕竟这种鱼有很多优点，病害少，产量高，养殖成本低，总的来说是经济效益很高的淡水鱼，这些优点自然受到了许多渔民的青睐。

别看养殖罗非鱼的很多，价格更加亲民，可是罗非鱼在以前基本是纯出口。如果非要问出个什么原因，那就是大家普遍认为罗非鱼很脏。

在某些地区，由于生活环境的污染，许多鱼类已经不常见，但是在污染强的臭水沟里面，经常能见到成群的罗非鱼。这种鱼生存能力极强，繁殖能力又高，甚至为了提高卵的成活率，母鱼还会将鱼卵含在口中，不吃不喝几个月孵化成鱼苗，大大提高了生育效率。

那里养出来的罗非鱼味道奇差，还不干净，让人看了就倒胃口，一些不良上商家会在臭水沟里捞取罗非鱼进行售卖，获取不当利益，这种行为影响了罗非鱼在当地的口碑。

所以以前我国的罗非鱼大多出口到了美国，美国人似乎很爱吃这种鱼，其实野生的鱼类味道特别差，不代表养殖的味道不好，只能说众口难调。

但在湖南、云南等地的水质好的地方养殖出来的就肉质鲜美，再加上这种鱼没有肌间刺，因为再进化过程中舍弃了鱼鳔，为了保持在水里漂浮的状态，会不停的游泳，长久的挤压之下，那些肌肉间的小刺就退化消失了。因此在当地市面上就十分受欢迎。

总之非洲鲫鱼罗非鱼，被冠上"垃圾鱼"是有原因的，它对水质要求不高，越污越脏越臭它却越滋润，大家认为它全身都是细菌。

连带着认为人工养殖的也好不到哪里，单方面认为养殖人自己不吃，所以才卖去外地。

正是对罗非鱼这样的误会，导致几十年了，好多人见而避之，从不买不食。

可以说在中国市场只有精心培养的罗非鱼的一些特殊品种，才能有市场，其他普通的罗非鱼，那就只有远渡重洋去美国的命运了。

因为这种鱼在世界上是十分受欢迎的。