春天除了吃各种野菜，还是吃鱼的好季节，在经过了一个冬天的冬藏，这时鱼体内积蓄了大量的营养物质，春天又是鱼临近产卵期，体内有很多营养，身体肥硕，体内各种氨基酸含量多且均衡，所以春天的鱼味道比其它季节也更鲜美，尤其是野生鱼，趁春季上市多吃点，春天吃鱼，懂行人专挑这5种，都野生无人工养殖，鲜嫩肥美好吃营养，一起来看看哪5种鱼。

1、鳑鲏鱼

鳑鲏鱼含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，肉质松软，易消化。

【材料】：鳑鲏鱼500克，剁椒2勺，蚝油1勺，盐少许，料酒适量，糖少许，老姜1小块，香葱适量，油适量

【做法】：鳑鲏鱼的鱼鳞是软的，做的时候都不去鱼鳞的，把买回来的鳑鲏去掉内脏后清洗干净后码入盘中，淋上料酒，放上老姜片，加入1勺蚝油，适量盐，再铺上2勺剁辣椒，再根据剁椒的咸淡加适量糖调下味。

2、蒸锅中倒入适量水，煮开后把鳑鲏鱼放入锅中，大火蒸10分钟即可，出锅前撒上香葱，淋入热油。

2、梅子鱼

梅子鱼味道鲜美，肉特别嫩，而且营养丰富，特别是梅子鱼含有丰富的磷质，是养脑的滋补品。

【材料】：梅子鱼13条，蒸鱼豉油1勺，盐少许，料酒适量，油少许，老姜1小块，葱适量

【做法】：1、把买回来的梅子鱼去掉腮和内脏，清洗干净后放入少许盐和料酒腌制10分钟。

2、取一盘子下面放上葱白和老姜片，把腌好的梅五鱼摆放在上面。

3、蒸锅加水煮开后放入梅子鱼，大火蒸8分钟即可熄火，把蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水，重新放入香葱加入1勺的蒸鱼豉油，淋上热油即可。

3、沙塘鳢

沙塘鳢肉多刺少，鲜嫩肥美而且营养丰富，每百克肉中含蛋白质18.39克，脂肪0.98克，人体所需氨基酸和鲜氨基酸含量均高于一般鱼类，清明前后的沙塘鳢最肥美。

【材料】：沙塘鳢400克，雪菜150克，青椒1个，小米椒2个，生抽适量，料酒适量，老姜1块

【做法】：1、沙塘鳢买回来后去掉内脏清洗干净，雪菜清洗干净后切碎，青椒去籽切丝，小米椒切圈。

2、锅中热油，放入雪菜煸炒后放入青红椒炒匀，加适量生抽翻拌均匀后加没过雪菜的开水，放入沙塘鳢，煮开后即可。

4、窜条鱼

窜条鱼又叫白条鱼，江浙一带江河湖糖见得比较多，动作极其敏捷，只要一听见响动，便飞镖般四射开去，因此而得名，窜条鱼含有鱼类所有的营养成分，高蛋白低脂肪，而且蛋白质中含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人吸收和利用。

【材料】：窜条鱼，盐，生抽，老抽，料酒，糖，剁椒碎，葱姜蒜，油

【做法】：1、准备好材料，窜条去鳞，去内脏后清洗干净，沥干水分。

2、锅中倒油，油热后放入窜条鱼，煎至表面呈金黄色，盛出。

3、锅中留底油，放入姜蒜煸炒出香味，放入煎好的窜条鱼，加入盐，生抽，老抽和剁椒翻拌均匀，加入适量水，大火煮至汤汁稍收时加适量糖调味，再次煮开后加葱花，即可关火。

5、扒皮鱼

扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,富含蛋白质，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,且钙的含量也很高，可以促进骨骼发育增加骨密度。

【材料】：扒皮鱼，盐，生抽，蚝油，料酒，油

【做法】：1、扒皮鱼撕去外皮，去掉内脏，清洗干净后加姜片，料酒，少许盐，白胡椒粉抓捏均匀腌制15分钟。

2、锅中热油，放入腌制好的扒皮鱼，煎至表面金黄酥脆，盛出。

3、锅中留底油，放入姜蒜煸出香味，放入处理好的扒皮鱼，加入生抽，蚝油，适量糖，再淋少许水，煮至汤汁浓稠收汁即可。

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