比莲藕润肺，比芋头养人，春天值得吃的营养菜，随手一炒比肉鲜

记忆中小时候过年老爸都会做一道茨菇烧肉，家里来客也会端上这道菜，因为茨菇带点苦味，我不喜欢，每次看到老爸做这道菜都会嫌弃，后来才知道，茨菇虽然在夏季开花，但它的球茎成熟一直要等到冬季，然后才会进行采挖，而这时候已到了年底，所以一般在春节前后才会被端上餐桌，而且吃茨菇能讨个好彩头，寓意添丁发财，是人们期盼美好生活的一个缩影。

茨菇是南方水乡特有的植物，它和菱角、荸荠、鸡头米、水芹菜、茭白、莲藕、莼菜被称“水八仙”，但茨菇是水八仙里最低调的食材，也是水八仙中里最后一个上市的美味，相比芋头和莲藕营养更好，许多人都没听说过这种食材，也不太了解它，特别是北方人。

茨菇也叫慈菇，燕尾草，素有“水中板栗”的美誉，是一种药食同源的食材，富含蛋白质，多种维生素和钾，钙，锌等多种微量元素，对人体机能有调节促进作用，茨菇性凉，吃起来味道微苦，苦寒食物能清热去火，有生津润肺的作用，而茨菇中丰富的B族维生素，是我们人体所必需的，适量食用茨菇能增强机体的抗病抗菌能力，对预防疾病有好处。

茨菇可食用的是它的球茎，它和土豆一样属于淀粉含量比较高的食材，烹饪后都会给人带来厚实的口感，而且吃法多样，可煮食、炒食和制淀粉，今天分享一道简单的做法，搭配了其他的家常食材，味道鲜美，营养丰富，是春天值得吃的营养菜，喜欢的可以试试哦。

【材料】：茨菇250克，猪肉1小块，胡萝卜1根，青椒2个，盐适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，茨菇250克，猪肉1小块，胡萝卜1根，青椒2个，茨菇食用的是地下的球茎，买回来的茨菇带有泥土，食用前一定要清洗干净。

2、由于茨菇本身带有一点苦涩味，因此我们在烹饪之前，建议先焯一下水，有两种方法，一种是直接把洗净的茨菇煮至断生后捞出去皮切片，也可以像我这样，先把皮去掉切成片再放水中煮至断生。

3、猪肉洗净切片，加少许料酒，盐和淀粉抓捏均匀后腌制10分钟。

4、胡萝卜去皮洗净后切成菱形，青椒去籽洗净成小块。

5、锅中热油，放入腌制好的肉片煸炒至肉片变色。

6、然后放入茨菇，胡萝卜，青椒一起翻炒均匀。

7、根据人个的口味加适量盐调下味，倒入少许水煮开就可以关火。

8、做法简单的一道家常菜，营养丰富，饱腹感也很强，绵软的茨菇带着一点沙沙的口感，鲜美又入味。

【小贴士】：

1、茨菇是一种性凉的食物，体质偏寒者不宜食用，以免加重体内寒气，还有就是孕妇应谨慎食用。

2、茨菇它里面所含有的秋水仙碱，对于消除身体里面的嘌呤含量也会有一定的好处，所以茨菇还有辅助治疗痛风的作用。

想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj， 每天和你一起分享用最简单的食材，烹饪最合胃口的家常美食，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！