漫步在城中，随处都飘荡着——咖啡的清香。若是走累了，就坐在几位常客中间，休息片刻。我来到了伊予之国松山。这片广阔的地区曾经是以松山城为依托发展起来的，如今成了日本国内有名的咖啡文化之城。

城区内洋溢着宁静而轻松的气氛，既有从昭和时代持续至今的怀旧咖啡店，也有引进国外咖啡文化的时尚咖啡厅。我的第一站，是引领松山咖啡文化的“Nature”咖啡馆。店主藤山健先生曾在大报社担任摄影师，后来成为自由摄影师。在悉尼居住十年后，回到家乡松山开起了咖啡馆。

他本来就在这一带出生、长大，从小就想在松山规模最大的大道商店街拥有一家属于自己的店铺。藤山先生是“拉花之王”大卫·休谟的亲传弟子之一，无论是在店内提供意式浓缩，还是引进咖啡拉花，他都是松山第一人。

在藤山先生的推荐下，我品尝了“Hammer Jammer”。这是一种黑咖啡，在意式浓缩里加入了法压壶冲制的咖啡。喝起来虽然苦，但是有着温柔的回甘。等我猛地精神起来，寻访咖啡馆和咖啡厅的旅途总算正式开始。中午，我品尝了松山有名的锅乌冬，又参观了松山城，下一站就是卡巴莱咖啡厅。卡巴莱是带有娱乐场所的餐饮店。这家店开业已有五年时间。