“腊月二十六，杀猪割年肉”，转眼间就到了腊月二十六，还有四天就是除夕了，外面的鞭炮声也是一天比一天响了，大街小巷都充满了年的气息，腊月二十六虽然并非官方规定的节日，但在传统节日中，这一天有很多的讲究和习俗。

腊月二十六，割年肉，提醒大家：做3事，忌2事，吃1物，尊重老传统，开开心心迎新年。

民间谚语称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉。”旧时候，一般的老百姓家里都比较贫穷，没有钱买猪肉，但是到了腊月二十六，人们都开始准备过年的猪肉，有钱的人家就会杀自己家的猪庆祝年，穷人就会割上一块年肉，这也是囤年货的一种，将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。这种传统一直延续到了今天，每年的这一天，家中的长辈都会去菜市场割上几十斤猪肉，供过年这一段时间来吃。

1.赶大集

腊月二十六“赶大集”的习俗，从这一天起要刚开始置办年货了，这一天开始，集市就会出现人挤人的现象，两边都摆满了各种各样的年货，乱而有序，肉食类和蔬菜类在一起，我们这边买肉和菜都是拉推车的，还要把烟酒，鞭炮，走亲戚的礼品都买好，把该置办的东西都买好，就要在家开始炸年货，贴花纸，炖肉等事物了，提前买好，表示来年的日子红红火火、富裕十足。

2.洗福禄

腊月二十六还有洗福禄的习俗，有的地方也叫“浆洗日”，那洗福禄到底是什么呢？其实就是洗澡，大扫除，整理自己家。俗语：“腊月二十六，里外洗一洗”。不仅我们要洗澡，家里面的地也也要拖一拖，脏衣服都要洗一下，在农村还有洗净禽畜屋的说法，就是把圈养的牛、猪、鸡、狗、鹅、鸭等等禽畜类栖息的地方也清洗干净，寓意着洗掉一年的晦气和坏运气，把家整理的越干净，越代表新一年的福气满满，福禄过好年，才会有财运，也寓意除旧迎新，来年万事顺遂。

3.剃年头

“有钱没钱，剃头过年”。过年前理发剃头是一直流传下来的习俗，老年人也会在集上让被人洗洗头，刮刮胡子，不仅仅是除旧迎新，以崭新的面貌迎接新年，在农村正月是不能理发的，因为这样会对舅舅不好 ，如果有人正月理发，会受到街坊邻居的嘲讽，当然让舅舅知道了，更是气到受不了，虽然说没有什么科学依据，还是建议大家在年前理发，干干净净过大年，也是图个吉利。

1.不回娘家

在古代，已经嫁出去的女儿，腊月二十六这天是不能回娘家的，这一天要打扫卫生，其实就是扫财，把霉气脏东西全部扫出去，迎接的是财运，如果这天女儿回家，会把外面的霉运带过来，还会把财运带到婆婆家里去。

2.不搬家

在民间自古就有腊月不能动迁搬家的说法，因为我们受到灶王爷的庇护才会衣食无忧，腊月他要在天宫禀报这一家的言行举止，玉帝会根据灶王爷的描述来赐福，如果这个时候搬家的话，灶王爷就会找不到地方，无法带福进门，再者说已经腊月二十六了，也到了最忙的时候，这个时候搬家肯定不合时宜。

“二十六，炖大肉”，割完年肉，回家就可以开始炖肉了。这一天炖大肉预示着新的一年红红火火，生活富裕，吃喝不愁，这一天炖大肉最多的做法就是红烧肉了，红烧肉肥瘦相间，不仅口感肥而不腻，入口即化，外表色泽红亮也代表着日子红红火火。

【红烧肉的做法】

1.准备2斤五花肉，先将猪皮用喷枪给它烧一下，这样可以去除猪毛和猪皮表面的异味，猪皮烧好后给它放入清水中，用刀子将猪皮表面的脏东西刮干净，再给它切成自己喜欢的大块。

2.下面准备一块生姜切成片，一颗大葱切成小段，准备一块桂皮，两片香叶，一个白芷增香去腥，一个八角，放一旁备用。

3.锅里面加入少量油，放入猪肉块，小火将猪肉块给它煎一下，将猪肉中的油脂煎出来，这样做出来的红烧肉吃着就不油腻了。

4.锅中加入食用油，凉油放入一把冰糖，将冰糖的糖色炒至呈枣红色，大泡变小泡的时候，将五花肉倒进来，让每一块五花肉都裹上糖色，再倒入准备好的大料和葱姜，炒香后加入足量的开水。

5.往肉里面加入适量的生抽，一点老抽上色，一勺食用盐，一勺鸡精，然后盖上盖子转小火炖一个小时，用筷子扎一下猪肉，一扎就透，这就说明猪肉已经炖至软烂了，然后转大火给它收汁，等将汤汁收汁浓稠就可以出锅装盘了。