在古书——《周礼·天官夏量》中提到，夏季要食鱼，以调养气色。只是，有人可能会说，“炖鱼不都是配葱姜蒜吗？为什么我炖的鱼仍然有腥味呢？” 那是因为，人们在炖鱼时少了两味大有裨益的配料。想要炖出一道色香味俱全，肉质细嫩，营养丰富，不腥反香的美食，就请继续往下看。

炖鱼所用的食材挑选及搭配是首要一环，从选择新鲜的鱼类，到香料搭配，每个步骤都始终贯穿了滋补和美味并重的原则。

鲤鱼是最常见的一种，其富含蛋白质，对人体有着很好的保健作用。同时也少不了五花肉，以增加菜品的口感丰富度。至于调料部分，有勾魂的香料香叶和唤醒味蕾的花椒粒。最后，忘不了一块老豆腐，经过油炸后的豆腐，更能吸收锅中的美味，轻咬一口，满口都是浓浓的鱼香。

“我爸炖的鲤鱼，只需要一点点香叶和花椒粒，就能化解任何的鱼腥味。” 网友小红在自己的分享中写道，“那种淡淡的香味，配上豆腐和鱼肉的鲜美，真的让人回味无穷。”

在你准备好食材和调料之后，我们就要来到烹饪的步骤了。每一个步骤都必须注意细节，牢记：配料的时间和火候的控制 才能让炖鱼更具美味。

首先要做的是将豆腐切大块，炸至两面金黄。炸豆腐的时候，要保证锅油温度适中，炸出来的豆腐可以锁住水分，同时不失口感。同时，还要将收拾完的鲤鱼擦干水分，将之煎至两面微黄，这个步骤极其重要，它能确保炖出来的鱼肉香而不腥。

然后用底油将五花肉，葱段，大蒜以及辣椒炒香，待五花肉炒至微黄色时，再将鲤鱼倒入锅中，轻轻的翻煎。特别提示，切忌火太大，避免煎烧鱼肉。

待鱼肉与五花肉炒至微黄色时，就可以放入上一步炸好的豆腐，同时，放入料酒，米醋，白糖，白酒，生抽，老抽，盐，香叶，花椒粒。最后加入适量的清水，转中小火再炖20分钟。在这期间，每隔一段时间都需要轻轻晃动一下锅，避免菜品沉底，糊掉锅底。

等待食物被完美地炖煮后，再用大火收汁，撒点干辣椒，这样，一道色香味美，营养丰富的炖鱼就完成了。

网友小明在自己的评论中说：“我按照这个做法炖出的鱼，鱼肉细嫩不腥，配上五花肉和豆腐，真是太美味了。”

在享用这道美食之前，略微告诉你几个小贴士，让你的味蕾更加享受。首先，一道美味的炖鱼，除了基础的配料做法外，我们要进一步提升味道，可以适当添加一些白糖和米醋。人们常说“醋提鲜，糖提香”，醋能够诱发食物经典的鲜味，而糖则提升香气，使炖鱼更加美味。另外，锅中留下的底油，炒香了五花肉和调料后，煎鱼的时候可以使到这份底油，让鱼肉与豆腐更能吸收到这份美味。

网友小花在自己的分享中写道，“那时候，我担心加入白糖会让我觉得太甜，但加入后的结果让我大吃一惊，那是一种独特的味道，鱼肉的鲜美，融合到豆腐和五花肉中，那是甜，是香，是酸。”

有句古老的谚语说，"食物中有五味，生活中有五彩"。我们在享用美食的同时也应该去品味生活中的五彩。选择新鲜食材，细心烹饪，闻香而至，于味蕾中感受食材的原始美味，让炖鱼在你手中化为一道不仅满足肚子，也满足心灵的美食。

食材丰富的炖鱼，炖煮得恰到好处，让人不由得连连赞美。想要炖鱼不腥，只需要将常见的配料，做出不常见的味道。那么，你准备好接受今天的挑战，尝试做出一道属于你自己的炖鱼了吗？分享出你的炖鱼故事，让更多的人知道，原来炖鱼，也可以如此美味。