2021年，餐饮行业进入了意义非凡的一年，因为去年的疫情整个行业都进行了大洗牌，但也因此进入了高速发展的赛道。

我们不得不承认餐饮是所有行业中发展最迅速的，毕竟民以食为天，它具有最广泛的群众基础和发展潜力，但是我们也不得不承认，中式快餐连锁是难度最高的餐饮类目。

1、快餐经营需要“大心脏”

通常来说一个商业体重会分布不同业态的餐饮企业，可能场地的大小略有不同，但是总的来说，大家的人力和水电成本都是一样的，

但是正餐和快餐之前的消费可是差了有好几倍呢。

可能也有人会说，两种业态的人流量不一样，快餐每天的都有人去吃，但不会有人天天去吃正餐，可是快餐的高峰时期也就中午的几个小时，饭点一过去了照样没人吃饭，有效的营业时间就那么一点点而已。

2、快餐的交易模式“紧随潮流”

传统正餐企业的交易模式一般都比较落后，一整套的点单服务无非就是之前的老一套，领位落座，持单点菜或者有些是扫码点单的形式。

很多的老板在谈到交易模式的时候都会一头雾水，

但是交易模式是映照企业内核的一面镜子，你的产品工艺、人员服务、供应保障以至于最终餐品的卖相、口感、温度等等综合因素都是客人心底考量的指标。

一

般来说除了传统模式外，最主流的商业模式还有产品规划和，结构规划这两种模式

，但也不外乎供能和客户分析那几套东西，这里就不和大家细说了。

3、成本居高不下

假如你要是问我，什么行业对选址的要求最高，那么我只能回答你餐饮业，租

金的成本占据了老板们大部分的思考时间，餐厅内的环境可谓是寸土寸金都不为过，

为了节省空间挤出一个餐位，无论是大、中、小的餐饮企业都想破了脑袋。

人力成本就更不用说了，没听说过一个人就能把餐厅开好的，所以现在几乎所有的餐厅都在强调工业化和标准化，恨不得把一个人劈成两半来用，

即使是这样老板们依然在为招工的事情而发愁，不但不好招，招来了还留不住。

剩下的还有时效成本、获客成本……如果细说下去一天都说不完，即使如此，餐饮人依然在为了美好的明天努力奋斗着。

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