之前我们提到过零售业对于餐饮业的影响，

无论是好是坏想必在未来都是长期的发展趋势，今天我们就这种商业模式本身的合理性，进行分析和考究。

首先，人们在生活中的大多数需求都可以通过零售解决，衣食住行无一例外。但是，这里有一个很简单的规律，发行量越大的商品，利润率越低，反之亦然。再者，消费量越大的商品，

人们对他的普遍期望越高，越值得购买，这是一条亘古不变的逻辑。

那么，在我们的一生中，“吃”作为最重要的生理需求，始终是排在第一位的

，也就是说将生鲜餐饮化，有非常高的利润空间，普通零售业比如便利店、超市、商超所无发打破的高频低润规律，是可以被餐饮业所颠覆的。

我们转化一下视角，人们对零售业的需求，从根本上来说，是需求其便利性

我如果要刷牙，只要去商店买一支牙膏和牙刷就行了，而不需要自己去生产制作，但是人们对餐饮行业的需求又与零售业不同，让人们期望亲眼见证食物的生产过程，愿意为之支付“手工费”，

换句话说也就是懒人想吃顿饭罢了，餐饮卖的是服务是表演，而零售只是单纯的售卖产品本身罢了。

不过，既然两者的本质是相似的，那么我们们是否能够将两者的优势结合起来呢？

餐饮加零售的消费模式，是否能够产生更大的经济价值呢？

我们设想一种情况，如果结合了一家超市结合了零售和餐饮的销售模式，那么商家就要让消费者对入住的餐饮品牌进行消费，或者反过来然消费者在饭后购买一些超市的产品，

这样来看主角始终是超市，餐饮只是附庸罢了。

从超市业态来看，一些超市早前就有自己的后厨，他们在饭点给顾客提供平价快餐，在其余时段给顾客提供零售餐饮，如包子、馒头、油炸丸子等。

但是这里有一个问题，餐饮产品与超市的日用品相比较，虽然利润更高，需求量也更大

，但是让消费者跑到大老远的超市去买一顿饭这件事，本身就不是很靠谱，因为他违背了餐饮业最基本的便利性原则。

由此看，无论超市还是便利店，具体的餐饮产品只不过是一个补充而非全部，

或许我们该从餐饮产品的角度跃迁到餐饮思维的角度？

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