近期，我们走访了周边的餐饮企业进行市场调研

，在与大萌鱼无骨烤鱼捞饭的管理者进行交流之后，我们得到了一个有趣的结论，随着消费升级，大多数餐饮品牌都在追求标新立异，追求品牌的差异化，力求与相同竞品画出区别，但是只有消费者切身体验之后，才能够知道其中差异。

根据经验来看，就算是师出同门相同种类的快餐，比如说四川火锅火锅，也可能因为创业者本身所处的环境、地域等因素不用而产生差异化的口味，另外抛开这些因素不谈，

一家企业背后资本的运作，商圈环境的消费者构成，都会导致餐厅未来的不同发展方向

。

那么，严格来说，差异的相对因素是什么，绝对条件又是什么

，要搞清楚这些背后的种种，就必须跟着我进行深入的分析，

要搞清楚这些问题，我们首先要了解企业背后的运作机制以及他之所以成功的商业逻辑，只有将这两点弄清楚了，才能提高我们对市场深度的认知。

这里我们主要从市场环境的角度切入，讨论宏观状态之下的企业发展常见问题，并从动态发展的角度出发，

深入梳理企业发展之中所会遇到的核心难点、痛点，只有经过这些磨砺，我们的企业才能够得到成长，成为优秀的企业。

我们通过一些很小的例子来进行剖析，透过现象看本质。

火爆餐品的出现有其必然性，他们既符合消费者的口味、所处商圈的消费水品，也契合了当下市场环境的流行趋势，可谓是占据了天时地利人和。

与此同时，人口迁徙对流行趋势的影响也是不可小觑的

，就比如说如果我们要做大萌鱼无骨烤鱼捞饭的项目，不但要深入考察所处地域的市场环境看一看有无特别适合的消费环境，以及项目发源地的经济状况，我们才能综合的得出相对合适的结论。

除此之外，我们还要考虑的因素还要很多，从食材的选购开始我们就要进行深入的思考了，一家餐饮企业除了菜系的均衡创新，

还要有强大的供应链支持，一般新手创业者鲜少有考虑过这些最基础的问题。

最后，我们还应该对餐饮企业所遇到的一些技术问题进行充足的准备，

餐饮升级所带来的的红利是所有人都知道的，技术升级除了带来某些厨房设备的革新，更多的还是体现在服务方面，最直观的就是手机点单的大规模普及，几乎所有餐厅都应用到了这项技术。

对于餐饮经验的探索，我们还有一段很长的路要走。

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