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文|彭乙彬
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引言去年我国小麦产量为13659万吨，欧洲的小麦产量为12689万吨；欧洲大麦产量为4688.6万吨，但我国大麦产量却极低，近几年在90万吨到120万吨左右。
欧洲小麦产量尚且充足，可是大麦产量却和我们拉开了差距，为什么欧洲如此钟情种植大麦，中国却挂心小麦呢？
（大麦：须比小麦长得多）
一、中欧小麦和大麦产量对比首先我们可以发现，欧洲在种植大麦的同时，没有缩减小麦的种植，产量依然十分可观。
大麦作为一种一年生的草本植物，适应性极强，在许多土地上都能够存活，因此我们中国的大麦大多种植在西北地区或者西南地区。
而在土地肥沃的地区，我国则还是更倾向种植水稻或者小麦。
近些年来我国的大麦产量一路降低，2005年我国大麦产量能够达到344.41万吨，可到了2018年，我国的大麦产量居然只有95.65万吨，直到2019年才慢慢回升，可见效果不算好。
对比我国粮食三大巨头玉米、水稻和小麦，大麦连个零头都比不上。
（大麦）
我国大麦超过九成都依赖进口，尤其是在酿酒和饲料方面有着很大的需求，对大麦的依赖程度很高，在2021年我国进口了1248万吨大麦。
我国小麦的种植地集中在黄淮海和华北地区，除了海南省以外，我国其余30个省份都有小麦的规模化生产，尤其是河南、山东、安徽，他们的产量则是常年稳居全国前三。
2022年，我国小麦产值高达4097.3亿元，我国的小麦产量位列全世界第一，在全世界占比17.76%。
（我国小麦种植区）
放眼望去在全世界，小麦都是第一口粮农作物，是全人类生活的重要食物来源，全球有35%-40%的人口主食是小麦。平时我们吃的面包、馒头、饺子，国外的法棍、意大利面、披萨、汉堡等，这些都是小麦研磨成粉制作的。
在欧洲，同样对小麦有着规模化种植，2023年欧洲小麦产量为12689万吨，大麦种植为4688.6万吨。
2020年，乌克兰是我国进口大麦的第一来源国，法国紧随其后，可以看到欧洲对于大麦的种植是比较看重的。
按理说，小麦是全人类的口粮，为啥欧洲又如此钟情大麦呢？虽然中国也种植大麦，但是比起小麦和其他谷类来说，大麦的产量就不够看了。
（欧洲大麦产量占比）
二、为何欧洲热爱大麦？首先大麦可以作饲料。欧洲的畜牧业十分发达，对于牛羊来说，大麦是绝佳的饲料。
首先大麦中的粗蛋白质的含量在11.7%-14.2%之间，在谷类中是高于玉米的，和小麦、燕麦类似。大麦中的其他营养成分，也比玉米更高，但利用率却低于玉米。
大麦内部的纤维量更高，是养育肥牛、肉牛、肥猪的的良好饲料，同时如果让大麦做肉牛的饲料，可以补充肉牛每日所需的蛋白质和能量。与此同时，大麦的含钾量较高，就连维生素A和维生素E也比其他的谷类高上不少。
（欧洲畜牧业）
大麦作为饲料，可以满足动物的能量，提高出肉率，也保证了牛羊的身体健康。所以在欧洲，许多大麦都成为了饲料，保证了畜牧业的发展。正因为有了大麦，才会有那些源源不断外销的牛肉和猪肉，形成正向循环后欧洲才会种植更多的大麦。
其次就是大麦可以酿酒，麦芽是一种高淀粉酶添加剂，不仅可以用来制作各种食品，还可以生产各种各样的酒，尤其是啤酒。
欧洲人普遍喜欢喝啤酒，其中以德国更甚，而且德国的啤酒在全世界都享有盛誉，大麦可以充分满足酿酒的需求。
（麦芽酿酒）
酿造伏特加也需要大麦作为原料，大麦还是威士忌最佳的原材料。
俄罗斯的饮料“格瓦斯”，就是利用麦芽制作而成的，还将其称呼为液体面包。俄罗斯也一向重视大麦种植，如2019年俄罗斯大麦产量超过2700万吨。
大麦内含糖量高，欧洲有3成的大麦，主要是用于酿酒，除了酿酒外，还可以制造各种各样的甜品。比如麦芽糖、糖果、蜜饯，各种各样的食品。
德国还喜欢生产珍珠形状的大麦仁，主要是在熬汤或者制作膨化食品时使用，可以代替大米。大麦粉，也是欧洲在制造面包时会添加的东西，增加面包的嚼劲和韧劲。
本质上反映了大麦作为粮食的作用，大麦淀粉含量高，是全球最便宜的淀粉来源之一。
我们可以看到，欧洲生活中处处需要大麦，所以欧洲才会种植许多大麦。
（大麦）
三、中国如果沉迷种植大麦可靠吗？可你说中国难道不需要大麦来酿酒、制造食物吗？
当然也需要，但如果真的要我们将小麦和大麦颠倒过来，将大麦的产量扩大的话，那么如何保证全国的民生问题呢？
我国的国情就是物产丰富但人口众多，14亿人的吃饭问题才是关键。
我们吃的包子、馒头、油条，这些都需要小麦，北方喜欢吃面食，也需要小麦。
但耕地就那么多，主要都集中在东部平原，我国西南山区众多，产量根本提不起来。因此大麦在我国自然就不那么受欢迎了。
（粮食很重要）
大麦不能完全代替小麦，但小麦却能代替大麦，这就是我国宁愿进口，也要保证小麦产量的原因。
中国能够吃饱饭，也就是这几十年的事情，民以食为天，只有先保证了我国的主食产量，才有空去思考其他的谷类。
小麦和水稻，是支撑我们十几亿人口的关键，我们无法不重视。但如果真的将小麦换成大麦，那可真的是丢了西瓜，捡了芝麻了。
（小麦中国产量第一）
2018年后，大麦产量才真正开始回升，但每年的产量到底还是太少，可缺少的大麦到底能够通过进口解决，不是什么很难的事情。
步子要一步一步迈，面对这样的情况，我们不可能放弃小麦种植大麦，相比起来欧洲种植大麦时间久、需求大，所以产量才会渐渐变大。
我国85%以上的大麦都是用来酿酒，虽然大麦产量一般，但是也供给了我国的酿酒行业，酒业才会是我们发展大麦的基础。
几千年来中国作为农业大国，我们依山傍水养活了这么多人，粮食则是历朝历代的重中之重。
（小麦）
今天的我们也许对着产量较少的大麦发愁，可是你看我们的小麦长势喜人，而将来的一天，我相信我国的大麦也依然会得到高产量，小麦还更上一层楼。
参考资料：
[1]大麦何以“小卖”？.新华社.2024-05-27
[2]中国小麦种植面积、产量、产区分布、市场行情及成本收益分析.世界农化网.2024-06-14
[3]2022年全球和中国大麦播种面积、产量、消费量及进出口情况分析.世界农化网.2023-02-07
[4]国家统计局：2023年全国粮食总产量69541万吨 同比增长1.3%.观察者网.2023-12-11
