夏天，是万物生长的季节，也是时令蔬菜丰收的时节。在这个季节里，有一种被忽视的宝藏蔬菜——芸豆，它不仅美味可口，更是营养的宝库。芸豆，也被称为四季豆，是夏季的时令蔬菜，其营养价值超乎你的想象。

芸豆的营养价值非常高，尤其是钙含量，令人惊讶地达到了黄豆的2倍，甚至是鸡肉的7倍。对于中老年人来说，钙的摄取至关重要，它与骨骼健康息息相关。常吃芸豆，不仅可以有效补充钙质，还能帮助维持骨骼的强度和硬度，让腿脚更加有劲、硬朗。

除了富含钙质，芸豆还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾、铁等，对于维持身体的正常生理功能有着不可或缺的作用。而且，芸豆的膳食纤维含量也很高，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

那么，如何在夏天充分享受芸豆的美味与营养呢？下面，就为大家介绍一款色香味俱佳的芸豆美食——芸豆排骨包子。

芸豆排骨包子

简介：

芸豆排骨包子是一款结合了时令蔬菜芸豆与鲜美排骨的传统面食。包子外皮松软，内馅鲜美多汁，既保留了芸豆的清香，又融合了排骨的醇厚，是夏季不可多得的美味佳肴。

所需材料：

面粉：500克温水：适量（根据面粉吸水性调整）酵母粉：5克糖：1小勺排骨：300克芸豆：200克生姜：1块（约20克）葱：2根料酒：1大勺生抽：2大勺老抽：1小勺盐：适量鸡精/味精：少许食用油：适量

所需工具：

和面盆擀面杖蒸锅或蒸笼刀砧板搅拌碗保鲜膜

步骤：

前期准备：将酵母粉和糖加入温水中，搅拌均匀后静置5分钟，待酵母活化。排骨剁成小块，用清水浸泡30分钟去血水。芸豆洗净，切成小丁；生姜切末；葱切葱花。制作过程：和面：将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大。调馅：将排骨捞出沥干水分，加入生姜末、料酒、生抽、老抽、盐和鸡精拌匀腌制15分钟。随后加入芸豆丁和葱花，淋上少许食用油，搅拌均匀成馅料。包包子：发酵好的面团揉搓排气后，分成大小均匀的小剂子。将每个小剂子擀成圆皮，然后包入馅料，捏成包子的形状。蒸制：蒸锅中加水烧开，将包子放入蒸笼中，注意要留有一定的间隙。盖上蒸笼盖，蒸制25分钟左右即可。享用：蒸好的包子稍微放凉后即可食用。

提示和建议：

酵母活化时使用的温水温度不宜过高，以免杀死酵母。面团发酵的时间会因环境温度而异，可根据实际情况调整。包子蒸好后不要立即揭开蒸笼盖，以免包子突然遇冷塌陷。

烹饪时间：准备时间：1小时（包括面团发酵时间）烹饪时间：20分钟

分量：本菜谱可制作约8-10个包子。

现在，你是否已经迫不及待想要尝试这款美味的芸豆排骨包子了呢？在享受美食的同时，也能为身体补充丰富的钙质和其他营养素，特别是对于中老年人来说，常吃这样的美食，定能让腿脚更加有劲、硬朗。不妨在这个夏天，一起劲享美食，劲享健康吧！