煮饺子是许多人喜爱的传统美食，但很多人在煮饺子时犯了一个常见的错误——水开下锅。然而，只需多做一步，就能让饺子既鲜嫩可口又不破皮。

这一步被称为“冷水浇锅”，其作用是让水温突然下降，避免饺子过度受热，保持皮的完整性。此外，冷水浇锅还有助于让饺子的内部和外部温度均匀，煮出的饺子更加鲜嫩可口。

在进行冷水浇锅后，等水再次烧开后再放入饺子。这样做可以有效地防止饺子粘连在一起，同时保持饺子皮的完整性和口感。

除了冷水浇锅，另一个提升饺子口感的技巧是在水烧开后，加入一小勺食用油。要用勺子轻轻推动饺子，防止它们粘在一起。

当饺子煮熟后，会漂浮在水面上。此时，迅速捞出饺子，放入碗中，以免煮得过久导致破皮。煮饺子的水要足够多，这样可以保证饺子在水中自由翻滚，煮熟均匀。

记住这几个小窍门，下次煮饺子时试试吧，保证你能煮出鲜嫩好吃、不破皮的饺子！

食材：瘦猪肉300g，芹菜300g，油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，生姜料酒，面粉适量

第一步：猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制，把猪肉细细的剁成肉糜，剁好的肉糜盛到干净的小盆里。

第二步：撒入适量精盐，一汤匙酱油，倒入适量料酒，搅匀腌渍30分钟。

第三步：芹菜择洗干净，控净水后切碎，把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里。倒入两汤匙熟植物油，加入适量精盐，搅匀即可。

第四步：面粉和成面团，饧好后切成小剂子，把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子，为了防止黏连，可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。

第五步：按照上面四步下饺子即可。

食材：辣椒油2勺，大蒜4瓣，生姜1块，陈醋4勺，老抽1勺，味极鲜1勺，白芝麻1勺，白糖适量，食用油适量

辣椒油蘸料：

第一步：先来做辣椒油，准备辣椒粉三勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，放一勺芝麻。

第二步：锅内放油，烧热，烧至油微微冒烟，将油淋入碗中，用勺快速搅拌均匀，辣椒油就做好了。

正常蘸料：

第一步：准备大蒜，生姜，洗净，大蒜用刀背拍扁，大蒜和生姜切丁，放入碗中，再放一勺芝麻。

第二步：锅内放油，不要放太多，油烧至微微冒烟，倒入碗中。

第三步：放味极鲜，老抽，陈醋，一点点白糖，放两勺辣椒油，搅拌均匀。