上海，这座繁华的国际大都市，不仅以其现代化的摩天大楼和繁忙的街道闻名于世，更以其丰富多样的传统小吃吸引着无数游客的味蕾。上海小吃源远流长，早在南宋时期即有记载，那时的小吃虽然简单，却已经具备了上海美食的独特韵味。明初，上海逐渐成为东南名邑，小吃的制作技艺也随之日益精湛，逐渐形成了独具上海特色的风味小吃。
如今，走进上海的街头巷尾，你总能找到那些让人垂涎欲滴的小吃。以下10个是上海比较有名的小吃代表，你认识几个？（本文仅供阅读交流。不做权威排行。如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。如果你有更好的名小吃推荐，欢迎评论区留言哦！）
一、南翔小笼包：皮薄馅嫩，汤汁鲜美
南翔小笼包，作为上海小吃的代表之一，早已名扬四海。它起源于嘉定区南翔镇，至今已有百年的历史。南翔小笼包的特点在于其皮薄如纸，晶莹剔透，馅料鲜嫩多汁，汤汁鲜美无比。每一个小笼包都是手工制作，从和面、擀皮到包馅、蒸制，每一步都凝聚了匠人的心血。当你轻轻咬下，那鲜美的汤汁瞬间在口中四溢，让人回味无穷。南翔小笼包的制作技艺更是被列入了国家级非物质文化遗产代表性项目名录，其美誉度和影响力可见一斑。
南翔小笼包的馅料以猪肉为主，加入适量的皮冻，使得汤汁更加丰富。而制作皮冻的过程也十分讲究，需要选用上好的猪皮，经过多次熬煮、过滤、冷藏等步骤，才能得到清澈透明的皮冻。此外，南翔小笼包的皮也是其独特之处，需要用特定的面粉和比例的水进行和面，然后经过反复揉搓、醒发等步骤，才能得到薄而有韧性的面皮。
而南翔小笼包也凭借其独特的口感和精湛的制作技艺，成为了中国地域十大名小吃之一。
二、上海生煎包：底部金黄，肉馅鲜嫩
上海生煎包，简称生煎，是上海的传统小吃之一。它的特点在于底部煎得金黄酥脆，上半部则松软可口，馅料鲜嫩多汁。生煎包的制作需要选用上好的猪肉作为馅料，加入适量的调料和皮冻进行搅拌。然后将馅料包入发酵好的面团中，放在平底锅中进行煎制。在煎制的过程中，需要不断地加入清水和食用油，使得生煎包的底部能够煎得金黄酥脆。
上海生煎包的魅力在于其独特的口感和制作工艺。底部的金黄酥脆与上半部的松软可口形成了鲜明的对比，让人一口接一口地停不下来。而馅料中的皮冻则是生煎包的关键所在，它使得生煎包在咬开时能够流出鲜美的汤汁。此外，生煎包的制作过程也需要讲究火候和时间的掌握，只有经过精心制作的生煎包才能够呈现出最佳的口感。
如今，上海生煎包已经成为了上海早餐桌上不可或缺的美食之一。许多上海人都会选择在清晨时分去排队购买生煎包作为早餐。而随着旅游业的发展，越来越多的游客也开始了解并喜爱上了这道美食。上海生煎包凭借其独特的口感和制作工艺，被评为中国地域十大名小吃之一。
三、上海蟹壳黄：形似蟹壳，香脆可口
上海蟹壳黄是一道具有浓郁上海特色的传统小吃。它的外形酷似蟹壳，色泽金黄，因此得名“蟹壳黄”。蟹壳黄的制作需要选用上好的面粉和猪油进行和面，然后加入适量的调料进行搅拌。接着将面团擀成薄片后包入馅料进行折叠、按压等步骤成型。最后放入烤箱中进行烤制直至表面金黄酥脆即可。
蟹壳黄的馅料多样丰富可以选择咸甜两种口味。咸味馅料以猪肉为主加入适量的蔬菜和调料搅拌而成；甜味馅料则可以选择豆沙、芝麻等甜度适中的食材。不同的馅料搭配使得蟹壳黄在口感上更加丰富多样。无论是咸味还是甜味蟹壳黄都能够带给人们香脆可口的口感体验。
蟹壳黄在上海的历史悠久自20世纪20年代初期以来就备受人们喜爱。它不仅是上海人日常生活中的美食佳品也是节日庆典等场合中不可或缺的美食之一。如今随着旅游业的发展越来越多的游客也开始了解并喜爱上了这道美食。蟹壳黄凭借其独特的形状和口感被誉为上海十大小吃之一并荣获中国地域十大名小吃的殊荣。
四、素菜包：清新爽口，口感独特
素菜包作为上海小吃中的一股清流，以其清新的口感和独特的制作工艺赢得了人们的喜爱。它以精白面粉为皮，馅料则选用了各种新鲜蔬菜，经过精心调制而成。每一口咬下，都能感受到蔬菜的清新与面粉的柔软在口中交织出美妙的味道。素菜包的制作技艺虽不如南翔小笼包那般复杂，但却同样讲究精细。从选材到制作，每一步都需严格把控，以确保最终的口感和风味。
素菜包的馅料种类丰富多样，常见的有青菜、香菇、豆腐等，每一种食材都经过精心挑选和处理，以保持其原汁原味。在制作过程中，馅料的调味也十分关键，需要恰到好处地掌握咸淡和口感，使得素菜包既有蔬菜的清新口感，又不失丰富的层次感。
近年来，随着健康饮食的兴起，素菜包作为一道低脂、健康的美食逐渐受到更多人的青睐。在上海的各大餐厅和小吃店中，素菜包成为了许多食客的首选。无论是作为早餐还是下午茶点心，素菜包都能带给人们一种清新爽口的感觉，让人回味无穷。
五、上海八宝饭：寓意团圆，香甜可口
上海八宝饭是一道具有深厚文化内涵的传统小吃。它以上等糯米为主要原料，搭配红枣、莲子、桂圆等八种馅料制作而成，寓意着团圆和吉祥。八宝饭的烹制过程需要耗费大量的时间和精力，从选材到烹制都需要严格把控，以确保最终的口感和风味。
在烹制过程中，糯米需要提前浸泡并蒸熟，然后与其他馅料混合搅拌。接着将混合好的糯米放入碗中压实，再倒扣在盘子上形成美丽的形状。最后浇上特制的糖汁，使得八宝饭香甜可口、色泽诱人。
上海八宝饭不仅是一道美食佳品，更是一道具有深厚文化意义的传统小吃。在重要的节日和庆典中，八宝饭总是不可或缺的一道菜肴。它象征着团圆和幸福，寓意着人们对美好生活的追求和向往。如今，上海八宝饭已经成为了上海的一张名片，吸引了无数游客前来品尝。
六、上海鲜肉月饼：皮脆馅嫩，美味可口
上海鲜肉月饼是一道具有浓郁上海风味的传统小吃。它以面粉为皮、猪肉为馅，经过烘烤而成。月饼的皮薄而酥脆，馅料鲜嫩多汁，口感十分丰富。
在制作过程中，月饼的馅料需要经过精心调制。猪肉要选用上好的瘦肉，经过剁碎、调味后搅拌成馅料。面粉则需要按比例和水进行和面，并经过醒发等步骤使得面团更加有韧性。接着将馅料包入面团中制作成月饼的形状，最后放入烤箱中进行烘烤。
上海鲜肉月饼的独特之处在于其馅料和烘烤工艺。馅料中的猪肉经过精心调味后能够呈现出鲜嫩的口感和丰富的汁水；而烘烤工艺则能够使得月饼的皮变得酥脆可口。
七、排骨年糕：浓香四溢，软糯酥脆
排骨年糕是一道具有浓郁上海风味的传统小吃。它以大排和年糕为主料，经过油氽、烧煮而成。这道菜品的口感丰富多样既有排骨的浓香又有年糕的软糯酥脆。
在制作过程中大排需要提前腌制入味然后放入油锅中炸至金黄酥脆；年糕则需要提前蒸熟然后切成块状备用。接着将炸好的大排和年糕放入特制的汤料中进行烧煮使得排骨的浓香和年糕的软糯能够充分融合。最后撒上葱花和芝麻点缀即可上桌享用。
排骨年糕的独特之处在于其独特的口感和烹制工艺。排骨经过腌制和油炸后能够呈现出浓郁的香味和酥脆的口感；而年糕则能够吸收汤料的味道变得软糯可口。
八、开洋葱油面：葱香扑鼻，鲜美可口
开洋葱油面是一道具有浓郁上海风味的面食小吃。它以面条为主料搭配特制的葱油和开洋（即干虾仁）制作而成。这道小吃的特点在于其葱香扑鼻和鲜美可口的味道。
在制作过程中面条需要提前煮熟并沥干水分备用；葱油则需要选用新鲜的葱段和猪油进行熬制使得葱的香味能够充分融入油中。接着将煮熟的面条放入碗中淋上特制的葱油并撒上开洋和葱花点缀即可上桌享用。
开洋葱油面的美味之处在于其独特的调味和搭配。葱油能够给面条带来浓郁的香味使得整道菜品更加诱人；而开洋则能够给面条增添海鲜的鲜美味道使得整道菜品更加鲜美可口。这种独特的调味和搭配使得开洋葱油面成为了一道备受欢迎的面食小吃。
九、条头糕：软糯香甜，回味无穷
条头糕是一道具有浓郁上海风味的传统糕点小吃。它以糯米粉为主要原料搭配豆沙等甜馅制作而成形状呈长条形因此得名“条头糕”。这道小吃的特点在于其软糯香甜的味道和独特的制作工艺。
条头糕的美味之处在于其软糯香甜的口感和独特的制作工艺。糯米粉经过蒸制后变得柔软而有韧性，搭配豆沙等甜馅，口感层次丰富，既有糯米的软糯，又有豆沙的甜美。每一口咬下，都能感受到这种美妙的口感在舌尖上舞动，让人回味无穷。
条头糕不仅是一道美味的糕点小吃，还承载着上海人对于传统美食的深厚情感。在上海的老街巷弄中，经常可以看到售卖条头糕的小摊贩，他们手中的条头糕，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。许多上海人都会特意前来购买，品尝这道充满回忆的美食。
十、油豆腐线粉汤：料丰味美，暖心暖胃
油豆腐线粉汤是一道具有浓郁上海风味的传统汤品小吃。它以油豆腐和线粉为主要原料，搭配各种肉类、蔬菜等食材制作而成。这道小吃的特点在于其料丰味美、暖心暖胃。
在制作过程中，油豆腐需要提前炸至金黄酥脆；线粉则需要提前煮熟并沥干水分备用。接着将各种肉类、蔬菜等食材切成块状或片状，与油豆腐、线粉一起放入大锅中，加入特制的汤料进行煮制。汤料中融合了多种食材的味道，使得整道菜品更加鲜美可口。最后撒上葱花和胡椒粉点缀即可上桌享用。
作为上海十大小吃之一，油豆腐线粉汤凭借其独特的口感和制作工艺赢得了众多食客的喜爱。无论是在上海的街头巷尾还是在各大餐厅中，都能够找到这道美味的汤品。无论是作为早餐还是午餐、晚餐的选择，油豆腐线粉汤都能够满足人们对于美食的追求和期待。
上海十大小吃以其独特的口感、制作工艺和文化内涵成为了这座城市饮食文化的重要组成部分。这些小吃不仅深受本地人喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。无论是南翔小笼包、上海生煎包还是排骨年糕、开洋葱油面等每一道小吃都承载着上海人对于传统美食的热爱和追求。在未来的日子里这些小吃将继续传承和发扬成为上海饮食文化中不可或缺的一部分。
