转眼已经来到泡酒第五年了。
自从走上泡酒这条不归路以后，一发不可收拾。
这几年前前后，泡了上百斤酒樱桃酒、枇杷酒、青梅酒、石榴酒、桑葚酒、玛卡酒、养生酒、药酒，反反复复尝试了几十遍，买酒、买材料一共花了不下3万，唯一的感受就是，泡酒太容易上瘾还完全不够喝。
我经常花4-5个月时间泡的20多斤果酒，泡熟不到1个月，就给喝没了。
好友聚会四五斤，岳父亲戚送几斤，日常小酌喝几斤，不到1个月，又得开始重新泡。
尤其是果酒，不管是青梅、石榴，还是枇杷、樱桃酒，水果的水分足，味道重，泡出来的酒，酸甜可口，绵柔舒爽，果味十足，十分可口，老少皆宜，非常适合夏秋的时候饮用，泡起来度日如年，喝起来光阴似箭。
药酒相对好一点，毕竟药材这玩意儿，让你敞开喝，你也受不住。但不知道是谁发明红牛+劲酒以后，药酒的消耗速度也是呈直线下降。
但不得不说，泡酒给喝酒人带来的快乐，满足感很充分。当你邀上三五好友，喝着甜润的泡酒，谈笑往昔糗事的时候。
今天我把自己压箱底的枇杷酒攻略分享给大家，涵盖选果、选罐、用酒、泡酒、饮用5方面，保姆级教程千万别错过，建议先收藏！
1、如何选枇杷？
中国枇杷的产地有很多汉源枇杷、蒙自枇杷、米易枇杷、龙泉枇杷、云霄枇杷、莆田枇杷、洞庭山枇杷、塘栖枇杷、三潭枇杷等等。
我个人喜欢用汉源枇杷、蒙自枇杷，这两个地方的枇杷酸甜分明，皮薄肉厚，个头大，上市时间长，更适合泡酒。
2、选糖
枇杷的酸度没有青梅高，所以用糖不用太多，我自己的口感不喜欢太甜太腻的，所以我的比例是【酒：枇杷：冰糖=1: 0.5: 0.3】，这个比例泡出来的酒，喝起来酸甜舒适，柔和度高，生津感强烈。
3、选酒
自己喝的泡酒，酒好质优很重要，纯粮酒，嫡系自不必说。
泡枇杷酒，请一定要选择高度酒！至少是52度以上，清香、浓香、米香、威士忌、白兰地、伏特加都可以。
枇杷的水分含量充足、富含可溶性糖和有机酸，低度酒泡出来，酒味比较淡，没有劲儿，喝起来不太过瘾。如果一不小心泡忘了，那喝起来更有水感了。
所以建议用高度酒，高度酒不仅口感浓郁强劲，而且还可以通过增加泡酒时间、
喝的时候加乌龙茶，汤力水往下降度。
以往我泡酒我喜欢选用53度的黄盖玻汾、绿脖西凤，泡出来度数40来度。这次枇杷酒，我做了一个挑战，用了一半的超高度（67度）浓香白酒，增加酒的口感和丰富度。
日常喝67度很爽很刺激，但是喝多也受不了，拿来泡酒反而刚刚好，泡出来差不多52、53度的样子，窖香、果香浓郁，入口柔和、绵滑、细腻，酸甜感舒适，不辣不燥，适口性好，舌头两边的生津感强，酒体回味醇甜，浓郁爽劲，纯净自然。
不得不说，67度泡出来的酒，比去年的青梅酒和石榴酒的口感更好喝。
他们家还有70度大坛，下次试一下。
泡酒过程①将枇杷洗净，抹上少许盐杀杀涩味，晾半小时左右，放在清水里泡20分钟，然后等待晾干或者用卫生纸擦干。
②用勺子轻轻在外皮上轻轻刮一遍，方便去皮。
③从枇杷屁屁开撕，就很容易剥下来了，把枇杷切成两半，将中间的核去掉丢入酒罐中。
④每放三分之一枇杷，加一次糖。
⑤将酒倒入瓶内，这里不要倒太满，预留一点空间。
⑥盖上盖子，并在盖子缝隙处，用保鲜膜缠裹一圈，增强罐子的密封性，避免跑酒。
⑦将罐子放在干燥、避光的地方静置，一周过后黄糖完全融化，适当摇晃罐子，让糖不集中于底部，耐心侵泡3个月以上。
文章最后给大家推荐几款性价比高，适合泡酒的酒：
白酒系列：如果用白酒泡，最好还是优先考虑清香型粮食酒，清香型酒香气纯正，绵甜柔和，余味清爽，泡出来的青梅酒味道更醇正。
绿脖西凤日常泡酒大家都选择用黄盖玻汾，确实很有性价比，但是我个人觉得泡酒，绿脖西凤更强，在泡酒上，呈现出来的甜润感和劲爽度，要更高一些。
67度坛酒高洲的坛子酒，用来泡酒也真的很适合，60度、67度泡出来的酒，浓郁强劲，绵甜、清爽、柔和、细腻，比之前泡的酒显得更有劲儿。
他们家还有一款70度的春酿，口感也很惊艳，下一次，挑战用70度来泡酒，泡药材，泡水果。
枇杷酒的功效也比较好，口感也是非常出彩的。
泡酒和翻藏酒有着不约而同的快乐，是一种集期待感、猎奇感、新鲜感于一体的享受，也是一种喝酒旅途中的一种探索，如果你还没试过，那不如今年跟我一起，来享受这趟醉人的时光之约吧！
