随着冬奥会的开始，除了关注全世界的运动健儿在赛场上的竞技之外，各国运动员来到东道主国家可以吃到什么样的美食也成为人们关注的焦点。

作为东道主，冬奥会的美食中除了考虑到来自世界各地运动员的口味需求之外，中式美食也毫无悬念地登场，冬奥会正好是中国农历新年之时，所以在冬奥会的美食上尽可能的既要体现“中国年味”，也要让来自世界各地的人吃到符合他们口味的美食，这一次冬奥会的菜单中西餐的比例3∶7。

冬奥会共有678道特色菜品，有荔枝鸡片、珍珠丸子、番茄牛腩是标配，北京烤鸭、爆羊肉、酸菜鱼、回锅肉、宫保鸡丁、四喜丸子、木须肉、驴打滚等中国传统美食都会按照顺序轮流供应。其中代表广东味道出圈的就有广东人过年家家户户都少不了的潮汕牛肉丸，大家都知道，广东是一个美食大省，这一次在举世瞩目的盛会上更要为美味输出做出表率，让各国运动员都可以尝到地道的“广东味道”，潮汕牛肉丸无疑就是凭实力出圈，圈粉无数的迷人丸子。

话说广东美食多到数不过来，凭什么潮汕牛肉丸可以在众多的广东美食中脱颖而出，来到冬奥会代表“中国味道”？

来到潮汕地区，如果有一种美食一定会被大家推荐的话，肯定就是牛肉丸，但凡吃过潮汕牛肉丸的人都会惊讶于它粒粒Q弹的口感，也就是这一颗小小牛肉丸，捶打出了潮汕年产值上百亿元的产业，潮汕地区做牛肉丸的多达3000多家。

美食食陈晓卿曾这么评价潮汕地区，说在中国，只有潮汕地区是一个美食孤岛。潮汕人讲究饮食，而且尽可能用自然之法来烹饪，尽量体现食材最原始风味，喜欢新鲜食材的潮汕人做牛肉丸子的初衷是因为新鲜牛肉过剩没法长期保存，就打成肉糜加盐挤成丸子煮熟，这样既能延长食材存放时间，又便于烹煮。

周星驰电影《食神》里能够一口咬出汁的濑尿牛丸，就是潮汕牛肉丸。

可以像兵乓球一样弹跳的牛肉丸子，一口咬下去，汁水迸溅，满满的肉香充盈着整个口腔、咀嚼中能感受到真实的牛肉纤维……

一个正宗的潮汕牛肉丸的秘诀只有一个：打，打，打！

潮汕的牛肉丸子新鲜。做成一个丸子，从牛的屠宰到成丸子不会超过6个小时，为了让牛肉丸子的口感更好，选用肉质细腻紧实的黄牛后腿肉；

接下来剔骨去筋，切成肉块，反复捶打；

切块的目的是保持牛肉纤维的完整性，捶打则是为了使牛肉中的肌肉蛋白得到延展，增加牛肉韧性；

牛肉丸子好吃还是因为它是纯手工的制作，需要做牛肉丸子的人用两根3斤重的铁质方锤反复捶打，打到牛肉的筋和肉自然分离，肉沫四溅，在剔除筋膜油脂后，继续反复捶打，使得肌肉纤维不断延展折叠，牛肉成色泽鲜亮的肉糜。

最后再由手握大拇指和食指呈环状，挤出浑圆的肉丸。

用羹匙掏下放到温水盆里成型，最后吃到嘴里的牛肉丸子才会中空松脆，富有弹性，弹而不硬。

潮汕的牛肉丸还有行内的规定，一个牛肉丸中只有牛肉含量大于90%的牛肉丸，才能叫“汕头牛肉丸”，而且不得添加除牛肉以外的动物肉。所以一个正宗的潮汕牛肉丸符合了选材新鲜，人工锤打，牛肉比例高这三个优点，也正是如此，它才能妥妥凭实力出圈代表广东味道在冬奥会的美食中出圈吧！