夏至，作为二十四节气之一，标志着盛夏的来临，此时天气日渐炎热，人们往往食欲不振，多喜欢冷饮补水之类的零食，然而，在这个时节，有三道家常菜以其独特的魅力，成为了人们餐桌上的宠儿。它们不仅简单易做，而且色香味俱佳，能够唤醒沉睡的味蕾，让人食欲大增，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【凉拌黄瓜】

食材准备：

新鲜黄瓜2根

大蒜3瓣

生抽2勺

香醋1勺

白糖半勺

食盐适量

香油几滴

辣椒油或花椒油适量（根据个人口味添加）

香菜或葱花少许（可选）

制作步骤：

黄瓜洗净，去头去尾，切成大小适中的条状。将切好的黄瓜放入碗中，撒上适量的盐，拌匀后腌制5分钟，使黄瓜出水，口感更加脆爽。

大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油（或花椒油），搅拌均匀成调味汁。

将腌制好的黄瓜沥干水分，倒入调味汁中，拌匀。

最后撒上香菜或葱花点缀，即可上桌。

小贴士：

黄瓜选择表皮嫩绿、水分充足的，这样的黄瓜口感更加脆嫩。

腌制黄瓜时，盐的用量要适中，过多会导致黄瓜过咸，过少则不出水，影响口感。

调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢辣一点的可以多加辣椒油。

【红烧茄子】

食材准备：

圆茄子1个

大葱1段

生姜2片

蒜瓣3颗

生抽2勺

老抽半勺

料酒1勺

白糖1勺

食盐适量

清水适量

食用油适量

制作步骤：

茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。

锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入茄子块，小火慢煎至茄子表面微黄，捞出控油备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入煎好的茄子块，翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量食盐，翻炒均匀后，加入清水没过茄子。

盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右，至茄子软烂入味。

大火收汁，出锅前可淋上少许香油提香，装盘即可。

小贴士：

茄子切好后不要直接下锅炒，先煎一下可以去除茄子中的涩味，同时使茄子更加入味。

红烧茄子时，加入少许白糖可以提鲜增味，使茄子口感更加鲜美。

炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使茄子更加软烂入味。

【清炒虾仁】

食材准备：

新鲜虾仁200克

青椒1个

红椒1个

大葱1段

生姜1片

蒜瓣2颗

料酒1勺

食盐适量

食用油适量

制作步骤：

虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入料酒和少许盐拌匀腌制5分钟。

青椒、红椒去蒂去籽，洗净切丝；大葱切段；生姜切丝；蒜瓣切片。

锅中倒入适量食用油，油温四成热时，放入腌制好的虾仁，快速滑炒至变色捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝翻炒至断生。

倒入炒好的虾仁，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

虾仁洗净后要吸干水分再腌制，这样炒出的虾仁更加鲜嫩多汁。

炒虾仁时要火候适中，快速滑炒以保持虾仁的鲜嫩口感。

青红椒丝炒至断生即可出锅，不要炒得过久以免影响口感和色泽。

夏至时节，这三道家常菜以其清爽的口感和丰富的营养成为了人们餐桌上的必备佳肴。凉拌黄瓜清脆爽口，开胃解暑；红烧茄子软糯入味，咸甜适中；清炒虾仁鲜嫩多汁，色香味俱佳。无论是日常家庭用餐还是朋友聚会，这三道菜都能让人食欲大增、赞不绝口。让我们一起在这个夏至时节享受美食带来的快乐吧！