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酱烧茄子,一道家常却不失风味的佳肴,以其独特的口感和深邃的酱香,征服了无数食客的味蕾。它不仅仅是一道菜,更是一种生活的享受,一种味蕾的盛宴。
茄子的绵软与酱汁的醇厚交织在一起,形成了一种难以言喻的美妙口感。茄子在烹饪过程中吸收了酱汁的精华,变得既嫩又滑,每一口都仿佛能品尝到酱汁的甘甜与茄子的鲜美。而那浓郁的酱香,更是让人回味无穷,仿佛置身于美食的海洋中。
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酱烧茄子,诱人的不仅仅是它的味道,更是它那独特的色泽。茄子的紫色与酱汁的深色交相辉映,形成了一幅美丽的画卷。当这道菜端上桌时,那诱人的香气和美丽的外观便足以让人垂涎三尺。
总的来说,酱烧茄子是一道充满诱惑力的美食。它以其独特的口感、深邃的酱香和诱人的外观,吸引着无数食客前来品尝。每一口都是味蕾的盛宴,每一口都让人陶醉其中。
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【酱烧茄子】
制作配料:紫茄2个 大蒜2个
酱汁:淀粉1勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 番茄酱1勺 盐1/3勺
制作方法:
1、准备好2根新鲜的紫茄子。紫茄子不仅颜色诱人,而且口感独特,是制作这道菜的关键材料。
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2、将茄子洗净后,使用削皮刀轻轻去皮,确保表皮去除干净但不过度损伤茄子。接着,将茄子对半切开,这样更容易蒸煮,也能使茄子在后续的烹饪过程中更加入味。将切好的茄子放入蒸锅中,待水开后开始蒸煮。用筷子轻轻戳一下茄子,如果能轻松戳透,说明茄子已经蒸熟。
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3、待茄子稍凉后,用筷子轻轻地将茄子扒拉开。这一步的目的是使茄子内部形成蓬松的状态,便于后续煎制和入味。如图所示;
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4、在热锅中倒入适量的油,推荐使用不粘锅以避免茄子粘锅。待油温适中时,将茄子放入锅中,小火慢煎至两面金黄色。在煎制过程中,要注意火候控制,避免煎糊。当茄子煎至金黄色时,将其推到锅的一侧,留出空位加入蒜末炒香。
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5、调个简单的酱汁:淀粉1勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 番茄酱1勺 盐1/3勺;
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6、用大半碗清水搅匀备用;
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7、将调好的酱汁均匀地淋在茄子上。然后,用小火慢慢收汁。在收汁的过程中,要轻轻翻动茄子,确保茄子充分吸收酱汁的味道。当茄子变得色泽红亮、汤汁浓稠时,即可出锅。
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8、学会茄子这个吃法,再用不用油炸了,真的非常入味儿下饭,比油炸更简单还好吃!
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9、将煎好的茄子盛入盘中,香气四溢、色泽诱人的香煎紫茄子就完成了。这道菜不仅味道鲜美、口感丰富,而且烹饪过程简单易懂。
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小贴士:1、茄子蒸煮后的冷却过程不仅可以去除部分水分,还能使茄子在煎制时更容易吸收油脂和酱汁的味道。2、煎制茄子时最好使用不粘锅,这样可以避免茄子粘锅或糊底,影响口感和美观。3、酱汁的调味可以根据个人口味进行适当调整,如增加或减少某些调料的用量等。
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