在那个特殊的年代，物质匮乏，食品短缺，在全国上下是一个普遍存在的现象。

一般家庭普遍是一日只吃两餐饭食，家里的主要劳动力能够挣公分的，上班出力挣钱的，才能吃上一些干粮，其他非劳动力人员和小孩就只能吃稀的，仅仅只能满足于裹腹，谈不上什么营养。那么，当年部队干部战士的基本生活又是一个什么样的情况呢？

上世纪70年代底80年代初，我国正处在改革开放初期，经济发展水平还比较低，各种物资匮乏，百姓生活并不宽裕。但在部队，官兵们的生活条件相对地方家庭水平那就较好了，起码吃饭不限量，且一日三餐有两餐能保证有热菜供应。那么，当时部队战士们的伙食标准究竟如何呢？

我是1979年年底入伍，是属于80年的兵，当年在基层步兵连队服役。记得当时我们是属于一类普通大灶，战士们每人每天的伙食标准是0.62 元的伙食费。其中包括每月每人 45 斤的粗细粮、1.5 斤食用油、3 斤肉类和时令蔬菜等。全连的伙食由事务长负责管理，上士协助物质采购。炊事班按照连队制定的食谱制作三餐，确保饭菜保质保量。炊事班一般有六七炊事人员，由于不用出早操，生活条件比班排战士优越一些，因此很多战士都想调到炊事班工作。但他们每天 5 点多钟就要起床准备早饭，连队 7 点半开饭，一分钟都不能耽搁。早饭后休息两小时，开始做午饭。午饭结束后睡个午觉，再做晚餐，如此日复一日。

当年部队的条件比较简陋，炊事班的工作全靠手工完成，洗菜、切菜、淘米、和面、做馒头、炒菜等。每天要为一百多人准备饭菜，非常辛苦。部队的饭菜也比较简单，早上基本是馒头、稀饭和咸菜，中午是米饭或二米饭加炒菜，晚餐一般是玉米糕或馒头炒菜。由于粮食供应按粗细粮比例分配，所以连队也经常吃玉米面窝窝头和二米饭。

但到了节假日，会举行会餐。因为节日的饭菜品种要比平日里多一些，所以需要从各班抽调人员到炊事班帮厨。节假日一般只吃两顿饭，春节过年的时候。要吃上一顿饺子。炊事班提前把饺子馅和需要包饺子的面和好分到各班，由各班负责包制，没有擀面杖就用酒瓶代替，虽然包出的饺子大小形状不一，但煮好后大家都吃得很香。

为了满足官兵们的不同口味，炊事班的同志会和士兵伙食代表一起研究制定食谱。按照“早餐讲营养、午餐重质量、晚餐抓调剂、饮食求平衡”的原则，尽量让大家吃得满意。在菜品制作上，采用炒炖结合的方式，粗粮细做、细粮精做，并在小菜、调料、副食上下功夫，确保每天都有新花样、每餐都有新特色。

当年部队有一个好传统，每逢开饭进入食堂之前，当天值日的干部都要整理好队伍，指挥大家唱一首歌曲。可能是因为饭菜的香味和急于进餐的缘故，大家唱的一般都是简短的歌曲，如《打靶归来》《我是一个兵》等。

在就餐时，如果有战士磨磨蹭蹭，战友们就会开玩笑地说：“吃饭不积极，思想有问题。”进入饭堂后，每个班围坐在一起，饭菜用盆子盛，上百号人一起就餐，没有人大声喧哗，只能听到咀嚼声。大家依然坐得整齐，彰显了军人令行禁止的优良作风。

当年，炊事班平时要为连队的一百多人做饭，虽然很辛苦，但在野营拉练时，才是真正的考验。野营做饭有时间限制，45 分钟内做好全连的主食、菜和汤为及格，35 分钟内完成则为优秀。关键是要挖 3-4 个无烟灶，分别用于烧水、做饭和炒菜。所谓无烟灶，就是白天看不见冒烟，晚上看不见明火。炊事班的全体人员都拿出了自己的看家本领，确保按时开饭，且饭菜质量和卫生符合要求。

为了改善干部战士们的伙食，师、团一级都有自己的农场。各连队可以按季节轮流生产。同时，各连队也有自己开垦的菜园地和小型养猪场。通过发展多种农副业生产，为改善部队生活提供了充足的物质保障。部队的生活也因此有了明显的改善。这对于部队官兵搞好训练起到了极大的促进作用。

如今，每当回忆起这些往事，仿佛又回到了那个激情燃烧的岁月。当年战友们同吃大锅饭、同睡大通铺，一起苦战沙场的情景至今仍然历历在目。虽然部队的三餐并不丰盛，但在那个年代已经是很好的待遇了。毕竟在 80 年代初期，我国大部分地区的老百姓还处于勉强填饱肚子的状态，我们能在军营中享受这样的待遇，已经是非常幸福的了。

几十年过去了，当年就餐前整齐的队伍，嘹亮的军歌，仿佛还在眼前。食堂里那香喷喷的大锅饭，似乎又飘了过来，那纯香让人垂涎欲滴……