盐和糖也是添加剂?食品添加剂十恶不赦?现实是大家根本离不开它

艾牛科普君 2024-03-27 23:46:59

对于食品添加剂很多人闻之色变,认为凡是有添加剂的食品都不是好东西,只有天然的零添加的才是最好、最安全的。食品添加剂真的有这么十恶不赦吗?

商家追求延长食品保质期、保持卖相,消费者追求色、香、味俱全,而食品添加剂的出现就是为了改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中。

食品添加剂种类非常多,我国目前批准使用的食品添加剂就有2000多种,按照功能可划分为20多个类别,主要包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、食用色素、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、被膜剂、水分保持剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂等。

食品添加剂也并不都是人工合成的,也可以是天然存在的物质。例如,一些香料和色素就可以从动植物等天然材料中提取得到。

说到食品添加剂和调味品,有些人可能搞不清楚这两者的区别。调味品主要用于增强食品的风味和口感;食品添加剂除了改善食品品质外,还可能有防腐、保鲜、增加食品稳定性等目的。

然而,这两者的界限并不是绝对的。例如,盐和糖等物质既可以被视为调味品,也可以被看作是食品添加剂,具体取决于其在食品中的作用和使用量。在制作面包时,盐不仅可以调味,还可以起到稳定面团、改善口感的作用;糖在一些食品中除了提供甜味,还可能起到保湿、防腐的效果。

目前食品添加剂在食品生产和加工中被广泛使用,市面上售卖的很多预包装食品或者现场加工制作的即食品,或多或少都有它的身影存在。食品添加剂在食品工业中已是必不可少的存在。例如,俗称“小苏打”的碳酸氢钠就是一种常用的食品添加剂,在烘焙食品中,碳酸氢钠可以产生反应生成二氧化碳气体,使食品膨胀,增加松软度。

对于食品添加剂,大家应该理性看待。如果没有它,超市中售卖的食品种类和丰富度将大大减少,食品流通成本也会大大增加,这对大多数消费者而言都是难以承受的。

尽管很多人很反感食品添加剂,但也无可奈何,很多时候必须要妥协,因为考虑到食品生产、流通成本等问题,必须要使用添加剂,而且不可能什么都是零添加、纯天然的。

常言道,不谈剂量、谈毒性,都是在耍流氓。食品添加剂的使用通常遵循非必要不使用、宁少毋多的原则,食品添加剂只要符合国家标准,且按标准合理适量使用,一般不会对人体健康造成危害。

不过在现实中,某些不良商家为了延长保质期或者其他用途,确实存在滥用、超标使用的问题,对这类行为必须要加强处罚。而且为了多发现这类问题,起到震慑作用,应该加大抽检力度,从而保证食品安全。

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艾牛科普君

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