于东来，再次用实际行动向业界示范，什么叫史上最强危机公关。

起因很简单，有网友上传了一段胖东来联名餐饮“擀面皮”的加工场所视频，视频中的原料被堆放在卫生环境较差的地板上，盛放的容器看起来已经很久没有清洗。

如果不说是名震业界的“胖东来”，还以为是个地下黑作坊。

事发后，于东来第一时间出来回应——没有自我辩解、没有推卸责任，明明白白地自我剖析了是哪个环节出了问题，并给出了超高规格的解决方案。

出问题的档口，和胖东来是联营合作关系，该商户刻意隐瞒和私自变更加工场所是问题的根本原因，目前胖东来已责令对方停止营业，并终止了合作关系。

而集团自身，也存在流程漏洞和监管盲区，其中一条，是主管不应简单定性为环境卫生问题，而应该定性为食品安全问题。

对此，胖东来提出，奖励上传视频的消费者10万元以感谢监督；且当日售出的所有擀面皮，均可获得1000元的赔偿——一共8833份，就是880多万。

这其实是按照《食品安全法》最严格的“退一赔十”的标准来的，赔偿金额不满1000的，按1000赔。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求价款10倍或损失3倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元。

然而需要强调的是，卫生环境差不意味着食品安全出问题——没有消费者吃出问题，因此监管部门并未介入，胖东来这个举动，是直接用最严重的定性、最严苛的法条来自我惩罚。

对这种企业家，我个人是非常佩服的。

毕竟，于东来完全可以把合同条款甩出来，证明有严格的卫生要求，把锅推到私自违约的商户头上，可他没有这么做，而是选择用真金白银，给所有消费者一个交代。

为什么我说这是史上最强危机公关？

因为它向我们展示了一个有担当、有情怀、有社会责任感的企业，出问题时该怎么做；

向我们展示了一个知法、懂法、主动守法的经济参与者，应该是什么样子。

总有人说，胖东来每次靠给员工发福利、赔付消费者来上热搜，是在“沽名钓誉”。

我想说，有些人自己没有情怀、没有追求，就总觉得这样做的人都是心怀鬼胎——俗称“以小人之心度君子之腹”。

退一步讲，就算是“沽名钓誉”又何妨？

一来，这种“名誉”，对社会百利而无一害，我鼓励所有企业都去钓。

二来，评价企业“论迹不论心”，880多万的“名誉”也不是谁都钓得动。

话说回来，本次卫生危机，其实也回答了业内一直讨论的一个问题“为什么胖东来无法走出河南？”

因为这家企业的超高福利和超严品控，很大程度上是靠于东来个人的情怀和胸襟在支撑。

摊子一旦铺得太大，前述的流程漏洞和监管盲区也会被指数级放大。

大多数情况下，合作商户和集团品牌的利益是严重对立的。

以这个“擀面皮”商家为例，他们不懂什么叫长期主义，也不懂什么叫品牌建设，作为小本经营的个体户，他们最大的目标就是趁着“胖东来”的流量和热度，赶紧把铺租、设备投入和品牌使用费赚回来。

怎么做呢？就是各个环节，极致地压缩成本。

很多品牌，就是这么被加盟商给玩儿死的——他们会缩减清洗设备、打扫卫生的时间，甚至会绕开品牌提供的品质稳定的原材料，转而使用劣质的植脂末、糖精和腐烂水果。

早些年，蜜雪冰城也吃了不少这种暗亏，靠派巡查员和在店里装监控，都解决不了，最后出了狠招——把所有原材料的价格，压得比其他渠道更低，让你以次充好都是赔本，彻底解决了品控问题。

但这种做法，难度可想而知，其他行业，尤其是胖东来这种合作对象众多的零售行业，根本无法复制。

无法走出河南——既是胖东来的立身之本，也是它的宿命诅咒。

或许，这样一个身体力行践行《劳动法》和《食品安全法》的企业，注定只能是个小小的乌托邦。

那就祝福这样的企业，能活得久一点，活得好一点。