所有鸡脚在糊辣壳鸡脚面前都是弟弟！我也是近段时间看网上视频才学会的！非常简单！好不夸张，做完冻冰箱里面冷藏入味儿的时候我把冰箱门都要开烂了！追剧必备哟，吃这个追剧都要多看几集电视剧！

选材讲究

制作糊辣壳鸡脚，首先要选用新鲜的鸡脚，这是保证菜品质量的基石。新鲜的鸡脚肉质饱满，口感Q弹，是制作出美味糊辣壳鸡脚的前提条件

处理鸡脚：

鸡脚在烹饪前需要经过仔细的处理。首先要将鸡脚清洗干净，去除表面的杂质和异味。然后，将鸡脚的脚趾尖剪掉，这样可以避免在烹饪过程中划伤口腔。接着，将鸡脚剁成适当的大小，便于后续的腌制和烹饪。

食材:

-鸡爪(葱姜料酒焯水十分钟，洗净冷水侵泡) -干辣椒，灯笼椒，干花椒，新鲜的青花椒

做法:

1干料:干辣椒切段，筛掉辣椒籽;灯笼椒对半切，去掉辣椒籽，侵泡水沥干，小把干花椒。

2:菜籽油烧热放入准备好的干料，中小火不停翻炒出糊味，捞出备用。

3:辣椒捏碎(不要完全捏碎)，四勺生抽，一勺老抽，鸡精，多点盐，蚝油，白砂糖适量，五香粉，辣椒油，白芝麻，煎好的青花椒和油倒在辣椒上;放入鸡爪，搅拌均匀。

4:倒入末过鸡爪的清水，放冰箱侵泡三小时以上即可。

小贴士:

-辣椒一定要去籽，不然口感不好还会很苦。

-灯笼椒要侵泡水，这样和干辣椒炒的时候才不会全糊，泛苦;炒制时一定要中小火不停翻炒，以免糊锅。

-倒入清水后可以尝一下料汁的味道，如果偏淡就放点盐和鸡精，如果偏咸，就少侵泡一小时即可食用。