(沙茶)鲑鱼炒饭,这是一道令人垂涎欲滴的美食

大叔看厨房 2024-05-02 03:33:28

(沙茶)鲑鱼炒饭,这是一道令人垂涎欲滴的美食。每一粒米饭都浸透了沙茶酱汁的香气,与鲑鱼的鲜美完美融合,形成了一种令人难以忘怀的味道。而鲑鱼身上的油亮亮的鱼油,更是为这道菜增添了几分诱人的光泽。每一口都能感受到那满满的Omega-3脂肪酸,既健康又美味。

然而,对于不喜欢鱼腥味的人来说,这道鲑鱼炒饭可能并不是他们的首选。炒制过程中,公寓里弥漫的鱼香味道,可能需要一两天的时间才能完全消散。但对于我来说,这却是一道充满回忆的料理。

想当年在纽西兰南岛,当别人都在忙着采摘甜美的樱桃时,我却沉浸在葡萄的海洋中。那时的我,仿佛与葡萄结下了不解之缘。而有一天,当我的朋友们去徒步走步道时,他们特意为我们带回了一条鲑鱼。每一条都比我手臂还要粗壮,新鲜得仿佛能挤出水来,肥美得让人惊叹。

回想起那段时光,我又想起了那道鲑鱼炒饭。那时的我,用那条新鲜的鲑鱼,做出了这道美味的炒饭。每一口都充满了对纽西兰的思念和回忆。而三色豆,更是为这道炒饭增添了几分色彩和口感。每次品尝这道料理,都仿佛能回到那个美好的时光,再次感受到那个令人陶醉的南岛风情。

食材:鲑鱼600克、黑胡椒粉1/2小匙、塩1/2 + 1小匙、油适量、冷饭6碗、沙茶酱1.5大匙、冷冻三色豆160克

1、准备材料。鲑鱼冷水洗净,用厨房纸巾吸干水份。鲑鱼均匀抹上半匙塩、黑胡椒粉和油。冷锅下鲑鱼,让鱼皮贴锅底。盖上盖子、开中大火闷煎。

2、见鱼肉颜色转粉白、皮微焦,开盖翻面,再盖上盖子闷煎。我使用了鱼肚肉,没啥鱼皮,但仍是逼出很多鱼油。盖上盖子闷煎,易熟也可防油溅。

3、将鱼肉起锅、冷却。略冷却后,把鱼刺、鱼骨挑掉!冷却期间可先处理饭和三色豆。鱼刺尽量挑干净,回锅炒饭时,仍可能会有漏网之鱼(刺),再注意挑掉。

4、用铲子把冷饭翻松。冷冻三色豆泡冷水去霜,再沥干。煎完鲑鱼,大约逼出了1.5匙鱼油,斟酌倒掉过多的油。把鱼肉放回锅中,下沙茶酱,开中大火略拌匀。

5、见沙茶酱煎炸到颜色转淡,下三色豆拌匀。试味道下塩,需略遍咸。下冷饭拌匀。因为饭量蛮多的,所以我保留所有鱼油。

6、拌饭的过程中,注意有没有鱼刺~挑掉。拌到没有白饭,适量再撒些黑胡椒粉拌匀。熄火,完成!

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