5月阳光和雨水都很充足，本地的各种瓜果蔬菜都开始大量上市。这个时候的黄瓜、四季豆、各种绿叶蔬菜的价格都很实惠。每次去买菜，10多块钱都能买上好几天的量。在众多的应季食材中，我最喜欢的是不起眼的毛豆，才3元1斤，可以说是人人吃得起。

毛豆是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质，多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。中医认为，毛豆有健脾利湿、清热解毒的好处。适量食用毛豆，可缓解脾胃虚弱、湿热内蕴等症状，对于改善消化功能和调节体内湿热环境，有很好的作用。

夏季天气热出汗多，容易缺钾，而毛豆中的钾含量非常的高，每100克毛豆含钾478毫克。现代研究表明，钾元素对于维持基本的心电活动以及心肌的收缩、舒张功能的稳定有重要的作用，因此被称作是“心脏的保护神”。此外，毛豆中的膳食纤维含量，比芹菜的还高，吃毛豆还有清理血管中的垃圾和分解脂肪的好处，能促进胃肠蠕动，缓解便秘。

毛豆的吃法很多，下面就给大家分享4种好吃的做法。

1、毛豆炒鸡蛋，我家孩子超爱吃的一道菜。

食材：毛豆、鸡蛋、食用油、盐

做法：1，毛豆清洗干净，沥干水分。

2，鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄搅拌均匀，热锅放油，倒入蛋液煎到微微凝固，扒拉成小块煎到熟透，盛出来。

3，锅里重新放油，放入毛豆翻炒断生，加半碗水焖10分钟。

4，加入煎好的鸡蛋，跟毛豆一起翻炒均匀，加适量的盐调味。

2、毛豆榨菜炒肉丝，这道菜不管是搭配米饭，还是搭配白粥，都非常好吃。榨菜本身是咸的，不要放太咸了。

食材：毛豆、榨菜、瘦肉、辣椒、玉米淀粉、低盐生抽、食用油、盐

做法：1，瘦肉切丝，加入玉米淀粉和低盐生抽腌制10分钟，榨菜切丝。

2，毛豆清洗干净，热锅放油，放入毛豆加水焖10分钟，加盐调味后盛出来。

3，锅里重新放油，放入肉丝翻炒到熟透，加入焖熟的毛豆和榨菜，翻炒均匀。

3、盐水毛豆，在夜市大排档非常受欢迎的美食之一，碧绿的豆荚好吃又入味。

食材：毛豆、干辣椒、生姜、大蒜、葱白、八角 2个、花椒 少许、料酒、盐

做法：1，毛豆豆荚搓洗干净表面的绒毛，在豆荚的两侧用剪刀剪小口，方便入味。

2，砂锅里放入姜片、去皮的大蒜、葱白、干辣椒、八角和花椒，大火煮开5分钟。

3，加入毛豆豆荚大火煮5分钟，加入料酒和盐，转中火再煮5分钟，煮毛豆的全程不要加锅盖。

4，煮好的盐水毛豆先不要急着捞出来，泡在砂锅里半个小时，充分入味。

4、毛豆豆浆，很多人喜欢喝豆浆，比较常见的是黄豆打的豆浆，建议试试这个毛豆豆浆，口感清爽，还增添了一份清香。

食材：毛豆、白砂糖

做法：1，毛豆清洗干净，沥一下水分，烧一锅热开水，放入毛豆焯水煮5分钟，捞出来过凉水。

2，把煮过的毛豆放入豆浆机里，选择弄豆浆程序，大约20分钟后，毛豆豆浆完成，倒入碗里喝的时候加适量的白砂糖调味。

5月这菜正当季，人称“心脏的保护神”高钾高蛋白，不懂吃太可惜。如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！