如果你爱一个人，就劝他做餐饮；如果你恨一个人，也劝他做餐饮。

谈到创业，总绕不开餐饮这个热门话题，从企业家到明星网红，从程序员到攒了几年钱的打工人.....各色人带着奔赴白月光和朱砂痣的柔情壮志，一头扎进餐饮业，直到折腾一番，白月光成了饭粘子，朱砂痣成了蚊子血，才罢休。

“九死一生”，一直是餐饮业的真实写照。在餐饮业内更流传着“18个月”定律，意思是餐厅的生命周期平均在18个月左右。而在后疫情时代，这个周期还在不断缩短。据久谦中台的数据，2023年我国新开餐饮门店数量为298万家，开店率为43%；而2023年全国新关闭餐饮门店数量为354万家，闭店率达51%。

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这意味着，在过去一年很多人怀揣憧憬涌进来，期待在这片红海中大干一场，潮起潮落间，又黯然离场，唯留下触目揪心的餐饮设备，见证着他们升起与坠落的梦想。新生与凋亡的急速更迭中，“餐饮收拾人”浮出水面——他们从倒闭的店铺那里购入设备，又将它们卖给新的餐饮淘金者，餐饮店的生命周期越短，他们的生意越红火。

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据该行业资深二手商透露，在2023年，一批设备从入库到全部售出仅需72小时，这种高周转率状态持续了半年之久。相比之下，常规状态下的周转率为21天。

但听旧人哭，也见新人笑。在“收尸人”眼里，餐饮行业永远不缺入局者，换言之，他们也不缺生意。据每日人物报道，在上海从事餐饮设备回收业务的刘宏兵，有着3间共计2000平米的仓库，里面堆放着他从全国各地收入的万能烤箱、咖啡机、通用的冰箱，以及各种小电器。当他踏入倒闭餐厅进行“收尸”时，通常会以原价10%至70%的价格来收购这些设备，然后再加价转卖。而且回收的价格，正持续走低。综合算下来，毛利率可达60%。然而，餐饮二手设备回收并非人人都能涉足的轻松生意，它要求从业者具备两大核心能力。首先是对二手设备的精准估值能力。哪些设备能够以接近原价的价格卖出？哪些设备只能以五折甚至更低的价格出手？而又有哪些设备最终只能沦为废品？这些问题的答案都需要回收商凭借丰富的经验和独到的“眼力”来作出准确判断。

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其次，二手商的销售能力也至关重要。它直接决定了投资的回收周期和利润水平。在二手设备行业，回收环节相对容易，只要愿意付出一定的成本，就能轻松获取到餐厅的设备。但销售环节则更具挑战性，它要求商家对行业动态有敏锐的洞察力，能够准确预测哪些设备将受到市场的青睐，哪些设备可能面临滞销的风险。同时，还需要具备现场快速促单的能力，将手中的设备以更高的价格、更快的速度销售出去。

展望未来，餐饮设备回收行业有望实现爆发式增长。随着餐饮行业的竞争日益激烈和畸形发展，越来越多的餐厅将面临倒闭的风险，从而为二手设备回收市场提供了丰富的货源。然而，这同时也意味着只有具备强大竞争力的商家才能在市场中脱颖而出。因此，对于有意涉足这一领域的创业者来说，必须认真评估自身的优势与不足，否则，草率入局，便也可能落个折戟离场的结局。