在中国的传统饮食中，鸡肉一直是餐桌上的常客。古籍中记载，鸡肉味甘性温之效。

而在现代家庭中，家常炒鸡更是受到了广泛的喜爱。不过，很多人在炒鸡前都喜欢先焯水，认为这样可以去除腥味。但其实，焯水后的鸡肉容易变得发柴，不够软烂。那么，有没有一种方法既可以去腥，又能保持鸡肉的鲜嫩呢？答案是肯定的！

今天，我就要和大家分享这个小技巧——家常炒鸡，不焯水，只需多做一步，就能让鸡肉又嫩又鲜，软烂不柴。感兴趣的朋友们，一起跟我来看看吧！

首先，我们要选对食材。一只新鲜的三黄鸡是最佳选择，它的肉质细嫩，味道鲜美。再准备一些常见的香料和调料，如葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油等。这些调料能提升鸡肉的香气和口感，让家常炒鸡更加美味诱人。

接下来，我们要处理鸡肉。将三黄鸡剁成块，用清水冲洗干净。记住，这里我们不焯水，而是选择用料酒和生姜腌制鸡肉。腌制的时间最好在30分钟以上，这样不仅能去腥，还能让鸡肉更加入味。

现在，让我们来看看网友们的评价吧！有网友说：“以前炒鸡总是焯水，结果鸡肉又老又柴。自从试了这个方法后，鸡肉变得又嫩又鲜，太好吃了！”还有网友分享道：“这个技巧真的很实用，炒出来的鸡肉软烂不柴，家人都夸我做得好！”

看到这里，相信大家已经迫不及待想要知道详细的做法了吧！别着急，下面就是具体的步骤啦！

详细做法：

三黄鸡剁成块后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。同时准备一个小碗，调入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和一勺白糖，搅拌均匀成料汁。锅中倒入适量油，烧热后下入鸡块，大火快速翻炒至鸡肉变色。接着放入香料（如八角、桂皮等）和葱姜蒜，继续翻炒出香味。倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。倒入开水没过鸡块，转中火炖煮15分钟。期间可以尝试汤汁的味道，根据个人口味适量调整。当汤汁收至浓稠时，撒入葱段和青椒段（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道家常炒鸡就完成啦！是不是很简单呢？大家在做的时候可以根据个人口味灵活调整调料的用量哦！

最后再给大家分享一个小贴士：炒鸡时最好选择土鸡或三黄鸡等肉质细嫩的品种，这样炒出来的鸡肉更加鲜美可口。同时，炒鸡的火候也很关键，大火快炒能保持鸡肉的鲜嫩口感哦！

在烹饪过程中，还有一些小贴士需要注意：

炒鸡时最好选择不粘锅，这样可以减少粘锅的可能性，让炒鸡更加顺利。炖煮鸡肉时，如果有时间的话，可以选择用砂锅或瓦煲来炖，这样炖出来的鸡肉更加软烂入味。调料的用量可以根据个人口味进行灵活调整，喜欢口味重的可以多加一些调料，喜欢清淡的可以适量减少。

家常炒鸡并不难做，只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松炒出鲜嫩可口的鸡肉啦！希望大家都能在家中享受到这道美味的家常菜哦！