牛蛙清洗干净沥干水分，剁小块儿。所有配菜改刀切好放一边备用。

牛蛙放入盆中加料酒、盐腌10分钟左右

炒锅加油等到7-8成热下牛蛙过油脱生，变色就可以盛出放一边等一下爆炒。

锅里放底油，葱姜蒜，青椒小米辣，郫县豆瓣酱和少量火锅底料(不喜欢火锅底料的也可以不放)，加紫苏可以提香，这里所有配料下锅暴香后加入牛蛙。

放生抽，蚝油，老抽少许(老抽不要多，一点点给个颜色就行了)糖少许是为了中和口味，盐就不用再放了，因为牛蛙是提前腌过的已经有底味儿了再加上上面的料汁都是咸的再放就齁咸了哈，鸡精可放可不放，反正我是没放，还是少吃吧。

最后翻炒个5678下就可以出锅了，出锅前可以顺锅边淋几滴香油这样更有味道了。装盘吧😏