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原创：庙岸

配图：慧慧

东北的特色菜品给人们的印象一直是“量大”“实惠”两个优点，一盘普通的菜品要是按照南方的标准，一盘东北菜可以装上十几碗。

有人说，这么多吃得了吗？

咱先不说吃得吃不了，东北的饭菜从来不是一个人吃的，如果说家里来了客人了，做的饭菜上了桌，没肉那是在赶人。如果吃到一半没吃饱菜没了，那也是丢面的事儿。所以不管是家宴还是饭店，做的饭菜只多不少，这是东北的民俗文化之一。

当然，在招待亲朋好友、结婚喜宴的时候，有一道最具东北特色的菜品，也是东北最受欢迎的菜品之一，东北肘子。

东北肘子，顾名思义，是咱们东北地区的一道具有特色的菜品，色上鲜亮让人食欲大增，吃起来肥美深受人们的喜爱。而要想将肘子做好也不是一件简单的事情。

在选料上颇为讲究，一方面要选优质的猪肘子，去掉骨头和多余的脂肪，放入锅中烹制，加入各种香料和调味品，如东北大酱、姜片、蒜、花椒、大料等等，慢火慢炖，让猪肘子充分吸收这些调料的香味。炖的时间越长，肉质越软烂入味。吃起来肉质鲜嫩，香味浓郁，入口即化。

这道菜是很多东北人记忆中最好吃的美食之一。

然而如今随着生活节奏的加快，很多朋友忙着工作，没时间参与各种婚宴当中，想要吃肘子变得困难许多。而且东北的饭店想要把肘子做好也不是一件容易的事情。

不过，在沈阳有这么一家饭店，经营数十年，在做肘子方面堪称一绝。这家店便是位于沈河区的惠德坊，一家东北菜馆。

他家热门菜品肘子捞饭，成为当下市民主推的菜品之一。

香喷喷的肘子加上热腾腾的白米饭，简直是灵魂伴侣，一份肘子捞饭上还有几颗鹌鹑蛋，撒上一把香菜，味道绝了。不少人评价说，在吃过的肘子里面，既软烂不油腻，又入味咸淡适中的，惠德坊能排进全沈阳前三名。

不少人都是奔着他家的肘子来吃的，可见有多少朋友对他家的肘子饭爱不释手。

以前只在喜宴上的一道菜，如今成了饭店餐馆中的一道特色美食，又的时候还觉得不太适应。毕竟在咱们东北当有重要的客人来访时，东北肘子都是必不可少的一道菜品。如今饭店做的好吃了，来这里招待朋友也是一个不错的选择。您说是不是呢。

肘子是许多东北人的童年回忆，这道菜品所带来的欢乐和满足感，让现在的我们也难以忘怀。

有机会一定要尝一尝，一起回味曾经那个童年。