中国人，骨子里对「木材」有着非比寻常的偏爱。

原木建筑，木质家具，木制马车........甚至是厨房里的砧板。

家里，无论富贵平凡，总少不了一块「上了年纪」的原木砧板。

从食材，到美食，都需要经过木砧板的洗礼。

即使各种新材料层出不穷，都动摇不了，木砧板在厨房的地位。

也只有厚实坚固的木砧板，耐得住：砍骨头，剁馅料，拍蒜头等年复一年的暴力操作。

不过，你们心里会不会想过，木砧板，把一切生熟操作都包了，会不会很不卫生？

家里那块看了十几年的木砧板，上面布满了密密麻麻的碎屑。

其实世卫组织曾经调查过发现：

木砧板，藏有大量的霉菌和致病细菌。

每 1cm²，就有 200 万个葡萄球菌，18 万个大肠杆菌，甚至是致癌的黄曲霉素。

有时吃完饭肚子疼，腹泻，肠胃炎，都跟这些细菌息息相关。

其实，木砧板不是不能用十年。

木砧板的秘诀，在于「木料」上，好的木材，天生就带有抗菌性。

而我们往前十到二十年的所谓木砧板，多是「木材拼接板」，看似一块缝隙极多容易滋生细菌。

但原木砧板，也太难挑了，不是行内人，根本看不出端倪。

幸好，我们还有厚道良心的小米。

小米生态链旗下的火候，用非洲百年进口乌檀木做了一块砧板，木质厚实，自带抗菌体质，真正可以用上几十年。

砧板，从街边小摊几十块一块，到德国双立人那种上千块一个。

都宣称自己是实木砧板，那么，我为什么不买便宜的呢？

其实你看到砧板都像是一整块木头，其实侧面切开后是这样的：

密密麻麻几十块碎木，通过胶水拼接而成。

这现在的砧板拼接工艺已经很发达了，一般人根本看不出来。

只有在几年的使用里，砧板经过「切剁砍劈」以后，慢慢开始有裂缝，那就是拼接板无疑。

拼接板看着没有区别，其实胶水就是甲醛产生器。

想想每顿菜上都沾有木砧板不断释放的甲醛，你受得了吗？

商家想尽办法做拼接板，就是因为，木材能做砧板的地方太少了。

一大颗木材，只有中间的位置能做「整木砧板」，其它都是边角料，只能拼接着来。

买砧板，其实买的就是木头。

我喜欢小米家的火候，就是因为它们家舍得用好木头。

整块完全没有疤结，坚实、厚重，仿佛昨天还是一整棵热带雨林里的乌檀木。

放大来看，上面都是天然的木纹。

拼接木砧板，除了胶水自带甲醛外，还因为有极细微的缝。

长年累月使用，肉汁肉末慢慢渗透，成了细菌滋生的天堂，乃至发霉。

乌檀木本身的木质结构，就非常适合做砧板。

自带抗菌防霉能力，用久了也不用担心会滋生细菌。

每次用完简单的水冲洗即可，不需要养护，以前怎么用现在还是这样。

其实做砧板，最好的木材，都不在国内。

在终日阳光明媚的非洲大地，因为气候的原因，有着世界上最好的大木材。

而正宗的乌檀木，主要产自非洲刚果金一带，生长于「赤道心脏」的密林中。

这种非洲大地独有的木材，每年生长 10cm，一颗 100 年左右的乌檀木，就只能切出 20 块左右的砧板。

火候，只选用刚果乌檀木最中间的正圆木，切割出原木砧板。

这个位置木质坚韧，软硬适中不伤刀刃，简直是天生做砧板的好材料。

每一块都自带「出生证明」。

来自非洲刚果金，是纯正的非洲大地木材。

从木头到砧板。

火候经过 15 道工序处理：烘干、切片、打磨、装配、上油......

这样木材的含水量会降到 8%-12%，非常稳定，不掉色、不开裂、不变形。

整块木砧板，都为「还原乌檀木质地」而生，

无拼接、无缝隙、无螺丝，真正的原木制。

每一块，都精确控制在 3CM 的加厚面板。

一般砧板多在 2cm 左右，加厚到 3cm，可以让砧板的使用感受更厚实。

乌檀木比起国内过去用的银杏木（现在已经是国家保护植物），榉木等。

它的硬度更高，是其它木材的 8-10 倍，继承了非洲大地植物一贯的强韧。

日常厨房里少不了砍骨，普通砧板很容易咬刀，产生碎屑。

这块，刚刚的，一刀下去痕都不会有，还保护了刀具的锋利性。

切肉也一样，刀具就是在砧板表面轻轻划过。

那种顺滑的感觉，是乌檀木独有的感觉。

火候还贴心地在乌檀木两面分别做了标记：生熟分开。

这么好的乌檀木，当然双面都可以一样用。

对比我曾经看过的双立人木砧板。

双立人更适合做轻切的动作，大点力整块板都要飞起来。

而乌檀木则稳如泰山，是中国人喜欢的原木砧板感觉。

我家里那块砧板也用了十几年，妈妈一直觉得用久了有感情不舍得换。

所以我在选下一块可以用几十年的砧板时，也是非常纠结。市面上的拼接板砧板，大多是 100 左右，像双立人这种国外的大牌，即便是竹板，也要 300 左右。

那这么好的乌檀木砧板，会不会很贵？

小米不愧是价格屠夫，雷军也一定很喜欢做菜，所以把这块好砧板的价格打了下来。

可以说用非洲进口乌檀木，卖出了地摊的价。

为了未来的十几年都不用在砧板上费心，我觉得它真心太值了