学会吃花青素——让你养颜抗老早一步！索队今天要好好讲解下花青素，一种被宣传是“抗衰、抗氧化”的成分。

花青素其实是天然色素，尤其在蓝莓、黑莓、葡萄、樱桃等深色水果中。它们不仅赋予这些食物鲜艳的颜色，还发现具有多种作用。那么，口服花青素是否真的可以对抗氧化和保护皮肤呢？

索队今天就给大家科普下！

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花青素的原理

花青素是一种强效的抗氧化剂，能够通过多种机制发挥作用：

1、直接清除自由基：花青素可以直接与自由基反应，从而中和其氧化能力。

2、提升内源性抗氧化酶的活性：花青素可以促进体内抗氧化酶（如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等）的活性，从而增强整体抗氧化能力。

花青素对皮肤、衰老的好处

1、防晒抗辐研究表明，花青素可以通过减少紫外线（UV）引起的氧化应激和炎症反应，从而保护皮肤细胞免受损伤。

因此，经常晒太阳、受紫外线照射的人群，可以适当多吃花青素。

2、有益眼睛研究表明，花青素可以增加视网膜中VA含量，对抗干眼症、夜盲症等问题，尤其是用眼多的人。

3、抗炎花青素可以通过抑制炎症介质的释放（如C反应蛋白、白细胞介素-6等），减少炎症反应，尤其是适合日常容易发炎的人。

4、保护心血管

一项大型研究发现，摄入较高量的花青素与较低的心血管疾病风险相关。

该研究对93,600名女性进行了长达18年的随访，结果显示，花青素摄入量最高的组心血管疾病风险降低了32%。

但花青素也很脆弱

看到这先别急着去采购，花青素还有弱点的。

1、花青素具有不稳定性。例如紫甘蓝，高温烹饪3min会使花青素流失56.96%，因此蔬菜补充花青素显得有点不可靠。

2、花青素对光也非常敏感，光照会导致花青素降解。因此，花青素补充剂和含花青素的食物应存放在阴凉、避光的地方。

3、健康的肠道菌群有助于花青素的代谢和吸收。摄入益生菌和膳食纤维可以改善肠道健康，从而促进花青素的吸收。

花青素从哪吃？

黑枸杞、黑葡萄、蓝莓、樱桃等，均是味道好且富含花青素的。

但是，尽量别通过草莓、树莓等红水果补充花青素。

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