近年来，越来越多的餐饮店开始明档化。大到自助餐、火锅店，小到甜品店、螺蛳粉店等等，明档明厨成为当下的餐饮潮流。那么，如何利用明档让我们的店吸睛又招财！

明档可以看作是活菜单，其首要目的就是展示。在这个“颜值即正义”的大环境下，恰当的展现方式能很好地刺激顾客的食欲。因此，明档的设计、物品摆放以及整体透出的气质至关重要。同样的食材，摆放好了，可以吸引顾客。如果摆放不好，顾客刚进大厅，看到菜品就皱眉而去，或者即便是勉强点菜，也提不起兴趣，可能失去许多潜在的顾客。

食材堆放饱满有立体感，位置与次序符合认知规律。例如，桂螺春明档最前方为菜单，其次到卤味摆放，最后为螺蛳粉产品出餐口。这样的明档不需要刻意推销，生意就会很好。

明档拉近了后厨与客人的距离，厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感，是明档要达到的顾客最终心理诉求。

比如“桂螺春”以卤味螺蛳粉闻名，全新明档厨房设计，厨师就在这里制作每一碗招牌螺蛳粉，出品过程全透明。这样，既能让顾客吃得安心，也展示出餐厅的特色与主打产品。

何为明档动线设计？它是指在餐饮场所中，对明档区域的人员、物品流动路线进行规划和设计。合理的明档动线设计不止可以提升餐饮场所的整体运营效率和顾客体验，还能让你的店自带销售服务。

比如，一家米粉店，店铺在装修设计的时候要合理的安排好客人从点餐到取餐的路线行程。且在此过程中我们可以放入小吃加餐部分，引导顾客点餐，从而达到增加门店收益的目的。

结语

明档在餐厅的经营中越来越普遍，它提供了一个直面顾客、引导消费的平台。我们要充分利用明档，通过满足消费感官需求以及情感利益的方法拉近与消费者距离，让消费者真切地体会到舒适与安心，让消费者还没有尝到菜品之前，就对餐厅留下良好的印象。所以，你的店并不是做到明档就够了，要学会如何使用、利用好明档来吸引消费者，才是关键。