导读：夏天，少吃西瓜、南瓜。多吃它，全身是宝，两块钱一斤，脆甜好吃，营养又解馋。

夏季高温，很多人都喜欢吃一些清爽开胃的小菜。黄瓜作为夏季常见的蔬菜，不仅清脆可口，还具有丰富的营养价值。它富含维生素C、维生素K和膳食纤维，能够帮助清热解毒、利尿消肿，是夏季饮食的理想选择。

而腌小黄瓜则是将黄瓜的清脆与调料的香味完美结合，不仅能保存黄瓜的营养成分，还能增加其风味。今天，我将为大家介绍一道简单易做的腌小黄瓜，让你在炎炎夏日也能享受美味与健康。

【腌小黄瓜】

食材准备：

小黄瓜：适量

盐：适量

生抽：适量

大料：2颗

味精：适量

蒜末：适量

小米辣：适量

熟芝麻：适量

白糖：适量

制作方法：

1、将小黄瓜洗净，去除表面的泥土和杂质。

2、在清洗干净的黄瓜上撒入几勺盐（根据个人口味添加，喜欢咸的就多撒几勺），用手给黄瓜“按摩”，使盐分布更均匀。

3、腌制2-3小时后，黄瓜会出一部分水，将这些水倒掉。为了让黄瓜的口感更脆，可以拿一个重物压在黄瓜上，继续腌制，最好压一夜。

4、在锅中倒入生抽，加入2颗大料，放点味精和盐，不停搅拌均匀，开锅后煮一分钟左右，然后停火，放凉备用。

5、将蒜末和小米辣切好，备用。将蒜末和小米辣倒入腌制好的黄瓜中，倒入放凉的酱油汁，撒些熟芝麻，再放些白糖。具体的量可以根据个人口味调整。

6、将所有食材和调料搅拌均匀，使黄瓜充分吸收酱汁的味道。

7、将搅拌好的黄瓜放入密封罐中，冷藏保存几小时后即可食用，风味更佳。

注意事项

1、腌制黄瓜时要定时倒掉渗出的水分，这样可以防止黄瓜过于湿软，保持其脆爽的口感。

2、熬制酱油汁时要注意火候，不要煮太久，以免影响味道。放凉后再加入黄瓜中，避免烫伤和影响口感，喜欢甜一点的可以放两颗冰糖。

3、调料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以多加一些小米辣，喜欢甜的可以适当增加白糖的量。

腌小黄瓜是一道制作简单、口感清爽的夏季小菜，不仅可以作为日常餐桌上的开胃菜，还可以作为夏日野餐的美味选择。黄瓜的清脆与调料的香味相结合，让人食欲大增。通过简单的腌制过程，保留了黄瓜的营养成分，同时增加了其风味，是一道兼具美味与健康的佳肴。

转载自《乐行喜言》