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日前，知名咖啡品牌Manner的两段视频在网络上热传，相关话题冲上热搜高位。

6月17日，一名Manner咖啡店员在与顾客发生争执后情绪失控，向顾客泼咖啡粉并大喊“你投诉呀”。

对此，Manner品牌方工作人员回应表示，“一定会严肃处理。涉事的女孩现已被辞退。”

无独有偶。同样是在6月17日，在上海Manner咖啡浦东梅花路门店，一名男性员工与一名女顾客发生口角，随后男店员对女顾客进行了殴打，双方选择报警处理。

最终，涉事男女在相关部门的协调下进行调解，Manner品牌总部表示将遵循官方部门的处理决定。

部分网友认为，无论争执的原因如何，店员都不应该对顾客采取暴力行为或泼洒咖啡粉。

但也有一些网友表达了对Manner员工心理健康的担忧，认为打工人非常辛苦，可能面临很大的工作压力。

此外，还有部分网友试图了解事件背后的深层原因，如员工的工作强度、公司的管理政策等等。

一天发生两起纠纷，Manner咖啡在引发讨论的同时，也带来人们对Manner咖啡师的工作环境和压力的关注。

在社交平台上现已有许多关于Manner咖啡师工作强度的抱怨。同时，也有顾客反映附近Manner门店的咖啡师变少了，甚至高峰期出现“一员一店”的情况，出餐效率极低。

根据相关报道，Manner咖啡会根据门店的业绩来分配人手，日营业额5000元以下的门店可能只配备一名员工，而营业额在6000元及以上的门店才会配备两名员工。

在这种情况下，一名员工可能需要在一天内完成多达333杯咖啡的制作，同时还需要承担理货、点单、清洗等其他工作。这种高强度的工作量可能导致员工压力较大，情绪管理上可能出现问题。

此外，Manner为咖啡师规定的上班时间通常是早上7:00至晚上10:00。由此粗略计算，一杯咖啡的制作时间平均需要2.7分钟，这让员工必须像陀螺一样旋转才能跟上工作节奏。

Manner咖啡成立于2015年，在资本进入Manner之后，它的扩张节奏加快。

从2018年开始，Manner先后拿到今日资本、HCapital、淡马锡、美团龙珠与字节跳动的投资，2019年起在资本的扶持下，Manner在上海乃至全国加速开店。继2021年设定500家门店目标后，Manner的拓店计划就加速进行。

2023年，Manner进一步提速，12月官宣门店数量突破1200家，并在公众号上预告2024年将突破2000家店。显而易见，这种快速扩张可能对人手分配和员工培训带来挑战。

Manner此次风波以及关于其工作强度的讨论，也折射出咖啡行业整体面临的竞争压力。

近年来，中国咖啡行业环境发生了巨大变化。一方面，咖啡是近十年来热度持续高涨的一条赛道，行业竞争高度白热化，品牌面临严峻的增长瓶颈。

连续两年实现盈利的瑞幸咖啡，在今年再次陷入亏损状态。根据此前瑞幸咖啡发布的2024年一季度财报显示，一季度公司营收为62.78亿元人民币，同比增长41.5%；净亏损为8320万元，同比由盈转亏。

而作为行业“风向标”的星巴克，其财务状况也不容乐观。星巴克发布2024财年第二财季数据（2024年1月1日至3月31日）显示，星巴克实现营收85.6亿美元，同比下降2%，此前市场预期为91.3亿美元；同期净利润为7.72亿美元，同比下降14.96%，明显低于市场预期。

另一方面，随着咖啡行业进入更深层次的市场扩张和较量，一味烧钱将成为过去式，成本管控、降本增效在各大头部企业的战略中更加突出。

一些咖啡品牌通过数字化标准运营流程来迅速赋能新员工，提高人力资源的利用效率，降低成本；也有一些品牌在激烈的市场竞争和成本压力下，通过加大员工的工作强度来保持扩张节奏。

总而言之，国内咖啡市场的竞争日趋白热化，无论是老牌的咖啡品牌还是新兴的咖啡品牌，都将面临激烈的角逐。在这场市场竞争的大潮中，只有少数能够凭借其品牌影响力和运营效率脱颖而出。