俗话说“过了大寒，又是一年”，随着大寒节气的来临，一年进入尾声，春天也越来越近了，而在菜市场里，显然更能明显感受到这种四季的变化。各种郁郁葱葱的绿色蔬菜让人应接不暇，再也不用像过去那样只能盯着萝卜白菜了，餐桌上每天都能换出新花样。

荷兰豆，是这个季节的菜场里比较夺目的一种，很多人都站在摊前挑选，最近我也总是往家买，换着不同的做法给家人吃。其清脆鲜嫩而又自带清甜的味道，吃起来非常的爽口开胃，这个季节里吃多了大鱼大肉，端上这样一盘，真的是非常抢手。

提到荷兰豆，人们的心中多少都会有一些疑惑，它是来自荷兰吗，它到底是不是豌豆呢？所以我们首先就来聊一聊。

我也是经过了多番查阅资料才弄清楚。虽然它叫做荷兰豆，其祖先却并不是在荷兰。而荷兰豆的英文为Chinese snow pea，翻译过来便是中国豆。这使得很多欧洲人认为这种可以食用豆荚的豌豆是在中国发现的。事实上，荷兰豆是源于地中海以及亚洲西部的一些地区，它是由荷兰人带入我国的，所以被称为荷兰豆。

荷兰豆确实也是属于豌豆，如今市面上的豌豆主要有3个品种，荷兰豆便是其中的一个品种，它属于软夹扁豌豆。而现在市面上正上市的豌豆苗是属于豌豆头，此外我们经常吃的青豆属于甜豌豆。

豆类素有“植物肉”之称，而荷兰豆作为豌豆的一种，它的营养价值也不可小觑。其中含有丰富的维C，维A，维生素B族，烟酸，膳食纤维，氨基酸，叶酸，钾，钙等非常多的营养，有助于润肠通便，抗炎杀菌，保护视力，清肝润肺，增强抵抗力等。如今正值冬春过渡时期，需要大量的营养补充，不妨经常给家人吃上一些荷兰豆。

下面就来跟大家分享一道荷兰豆的家常吃法，与豆腐皮，胡萝卜搭配在一起，好看又好吃，清淡不寡淡，每一口都非常的鲜美，来看看做法吧~

1、先将其两头的硬梗掰掉，再放入小苏打水里泡五分钟，捞起后冲两遍。

2、两张油豆皮提前10分钟放到清水里，加一点小苏打，泡到质地柔软不再干硬，冲洗两遍，切成小块。

3、再来搭配一根胡萝卜，削干净并用水加以冲洗，最后切成菱形的小片。

4、首先来烧一锅热水，待沸腾时，把荷兰豆倒进去，用筷子扒拉扒拉，很快它的颜色变得更加鲜艳，立即捞起，时间在半分钟以内。

5、锅中淋一点玉米油，同时放葱花蒜蓉各一把，炒出香味，首先把胡萝卜倒进去，反复翻炒，将胡萝卜均匀地在油锅里炒软。

6、把荷兰豆和油豆皮同时下锅，调入一点生抽，蚝油，盐，接着继续轻轻地翻炒，让每一样食材都去入味。一分钟以后，快速从锅中盛出装盘。

荷兰豆挑选

菜场里的荷兰豆都是成堆摆放在出售的，这时候不能直接抓，而是要挑一挑，选一选。

1、首先来说，我们要看看其大小，太大的也就意味着生长过度，口感的嫩度下降，香味变淡，而且往往已经形成了比较多的老筋。我们尽量选择个头中等的，这样的更加柔嫩好吃。2、颜色也是判断其鲜嫩程度的一种方式，越是新鲜的荷兰豆，其颜色会更深，而如果颜色变浅了， 也就意味着其比较老了。

3、最后我们再来感受一下它的手感，拿起荷兰豆弯折一下，有柔韧性且质地偏硬的。这样的荷兰豆更加新鲜，筋络少口感嫩。而如果非常硬的则代表比较老了。另外如果非常的柔软，则说明保存时间太久，水分流失多，这样的也不要买。

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