精细主食吃太多且单一,容易出现能量过剩,维生素、矿物质缺乏,进而可增加患糖尿病、高血压、脂肪肝等多种慢性疾病的发生风险,所以,大家要有意识地让主食更丰富多彩一些。
这里给大家推荐一种营养全面的食物——藜麦。
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什么是藜麦?
藜麦是一种苋科藜属的一年生的双子叶植物,人们经常认为藜麦是一种粮食,或者是一种谷物。
其实藜麦不属于真正的谷物,藜麦不属于禾本科,像荞麦一样,都属于假谷物。
藜麦并不是近些年才生产出来的新品种,是名副其实的传统农作物,跟小麦、大米一样,也是一种常见主食。
常吃的大米是经过好几道加工工序,才最终成为日常吃到嘴里的大米。而藜麦只是经过了去壳的过程,并没有像大米一样被精致化。
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藜麦有何营养价值?
藜麦属于高蛋白食品,蛋白质含量在 14%左右,约为大米的 2 倍,比鸡蛋还要高,其蛋白质的质量也很好。
从氨基酸组成的角度看,其他谷物蛋白通常缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸,而藜麦则富含这些氨基酸,因此藜麦中的蛋白利用率更高。
藜麦还富含 B 族维生素以及铁、镁、钙、钾、锌、锰等多种矿物质,其矿物质含量高于一般的谷物;藜麦还富含维生素 E,其维生素 E 的含量是大米的 30 倍,而维生素 E 有助于抗衰老。
此外,藜麦还适合糖尿病患者,食用藜麦后血糖水平变化更平缓。也有研究证实,规律性地食用藜麦有助减少 2 型糖尿病的发生。
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藜麦对身体有益吗?
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哪种颜色的藜麦更营养?
2024年
《中国妇女报》《中国妇运》
来源/科普中国、CCTV生活圈 图片/摄图网 责编/田园黄蝶、陈晓冰 审签/一帆 监制/志飞![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/d7ac659d833cf21af1239b8352db4234.gif)
我怎么没见过藜麦?超市有卖的吗?
没听过这东西
吃很多年藜麦了,家里藜麦没断过,一直都是跟其他食物混着吃,所也没见🈶什么特别的好处