凉拌笋丝是一道清爽可口的家常菜，口感脆嫩，味道鲜美。下面是凉拌笋丝的家常做法：

新鲜竹笋 200 克、蒜末 适量、姜末 适量、青辣椒 1 个、红辣椒 1 个、盐 适量、白糖 适量、生抽 适量、香醋 适量、香油 适量

1. 将新鲜竹笋去壳，切成细丝。青辣椒和红辣椒切成丝备用。

2. 将切好的笋丝放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

3. 将青辣椒丝和红辣椒丝放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

4. 将蒜末和姜末放入碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，调成调味汁。

5. 将焯好水的笋丝和辣椒丝放入碗中，倒入调味汁拌匀即可。

1. 竹笋要选择新鲜的，口感更脆嫩。

2. 焯水的时间不要过长，以免影响口感。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量。

4. 如果喜欢辣味，可以多放一些辣椒。

5. 如果觉得手切笋丝比较麻烦，也可以用刀切。