看得见的油比较容易估算，主要就是烹调油的用量，我国居民日常烹调用油主要是植物油。

联合国粮农组织（FAO）推荐的食用油温饱标准为10千克/年。据粮油行业的汇总数据显示，近年我国人均植物油消费量约30千克/年，其中绝大部分（70%以上）被作为家庭烹调用油和餐饮业烹调用油被居民直接食用，人均吃油量超过20千克/年，人均55克/日以上，仅吃植物油的量就远超膳食指南推荐的25～30克/日。

以上是对看得见的油的摄入量的估算，看不见的油的数量需要根据居民每天吃粮食、肉、蛋、奶、水产品等食物的数量以及它们的含油量进行估算。由于生活水平的提高，动物性食物比以前消费得多了，所以居民肯定也吃了不少看不见的油。

国家定期组织调查居民饮食与营养状况，其中就有每人的吃油量，既包括了看得见的油，也包括看不见的油，然后计算出这些油脂提供的能量占总摄入能量的比值，即供能比。数据显示，目前我国居民饮食中脂肪供能比已超过了《中国居民膳食指南（2022）》建议的上限值30%，城市居民甚至达到了36%以上，并且吃油量还有逐年增加的趋势。所以控制吃油、节约用油，已经成为当务之急。