随着天气越来越热，不少朋友表示：只想哪凉快哪待着去。
而在湖北，就有这么一个宝藏避暑地，这几年凭借仙气爆表的山水，走红网络；它就是 恩施。
恩施这座城，有很多好听的名头：它是CNN评出的“中国最美仙境”， 又是《中国国家地理》评出的“中国最美的地方”，还是走红网络的中国“仙本那”。
盛夏时节，它更是自带空调的“世界凉都”，是很多人避暑的首选目的地。
但很多人来了恩施才发现，恩施美食，才是这里最大的惊喜！
无论是小土豆、豆皮（米制品）、烧饼、油香，还是酸辣的鲊广椒，鲜咸的腊味，甜糯的苞谷醪糟……
每个人都能在这里找到喜爱的美食。
恩施，是湖北唯一的少数民族自治州，位于湖北、重庆、湖南三省交界；
这里的美食，在湖北菜的基础上，又添加了重庆的麻、湖南的辣，以及土家族、苗族的酸。
恩施美食风味多样。
这里无论是市区，还是下属县市，都有各自的美食代表。
恩施的油香，建始的烧饼，利川的鸭杂，宣恩的烤鱼，巴东的牛肉，鹤峰的铁板烧，来凤的麻鸭……丰富、多样的美食，绝对能惊艳你的味蕾。
恩施更是隐藏的碳水天堂。
这里的小土豆享誉全国，还是国家地理标志产品，每家每户都爱吃。
还有豆皮（米制品）、烧饼、油香……碳水的快乐，你想象到了吗？
恩施，绝对让你回味无穷！现在还是恩施风光最好的季节，是时候去恩施吃吃逛逛了！
1.恩施，隐藏的碳水天堂
都说湖北是“碳水核弹之王”，恩施不仅继承了湖北的特点，还靠一个小土豆超越湖北，成为名副其实的碳水天堂。
恩施人的早晨，总喜欢来一个油香。这种碳水+油炸组合，是真正的碳水核弹。
作为世界硒都，恩施产的土豆软、糯、香、绵，营养丰富，“没有一颗土豆能被端下恩施人的饭桌”。
恩施人将土豆做到了极致：渣广椒炒洋芋片儿、酸辣洋芋丝丝儿、炕洋芋、洋芋饭……
在恩施吃饭，往往都是吃洋芋饭。土豆配上米饭，碳水加倍，快乐加倍。加点腊肉、雪菜，更加香酥美味。
炕土豆则是恩施土豆最正宗的吃法，“炕”类似“煎炸”，做出来的土豆外皮脆韧，内里绵软香甜，。
全国各地都知道土家酱香饼，但其实，土家烧饼才是土家人从小吃到大的传统美食。
老面包裹着五花肉的肉香、葱香、花椒的麻香，浓郁的香味配上酥脆咸香的面饼，让人欲罢不能。
社饭是恩施人民的传统私藏菜，每年立春后，土家人、苗人都要同灶饭拜灶神，祈祷年景顺利，五谷丰登。
社饭要放糯米、白米，再加入揉碎的青蒿、腊肉丁、豆腐干。蒸熟后，草的清香、腊肉的烟薰香，闻一下就让人醉倒。
恩施人爱土豆、爱烧饼、爱油香，还爱巴东羊肉面、建始大饼……碳水天堂莫过于此。
2.恩施，多姿多彩的美食之都
恩施菜既有重庆的麻、湖南的辣、贵州的酸，还有自身土家族、苗族的独特风味，味道多姿多彩，每个人都能在这里找到喜欢的味道。
恩施土家人酷爱酸辣，有“辣椒当盐”、“三日不吃酸和辣，心里就象猫儿抓”的谚语，
鲊广椒就是酸辣的代表，可以直接拌饭、炒菜，吃起来酸辣开胃，一顿能吃3碗饭！
“辣椒当盐”的下一句，是“合渣过年”，可见合渣在恩施人眼中的特殊地位。
合渣也叫“懒豆腐”，将黄豆磨成浆后，不用过滤豆渣，煮沸后加入萝卜叶、肉沫、鸡蛋便能吃了。
作为恩施最独特的美食，合渣豆香浓郁，鲜美又营养，香辣可口，用来拌饭实在是一绝。
恩施腊肉可是土家族人的招牌美味，腊肉的香味浸润在每个恩施人的味觉里。
用养足1年的农家土猪，加上松柏枝和桔皮等一起燃烧，烟熏出来的腊肉，有浓烈的熏烤香味，满满都是土家族风味。
在恩施，腊肉可以炒一切食物，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
除了腊肉，恩施还有腊猪蹄、腊肠、腊肥肠……每一种都浸染了盐巴和时光的味道；又有自己独特的醇厚香气，每一种都值得你品尝。
豆皮之于恩施人，犹如热干面之于武汉人。恩施的豆皮是用大米，加入绿豆或玉米，在大锅里烧去水分制成的。
豆皮有很多做法，可以炸、炒、煮，还可以做腊味豆皮、糊汤豆皮、鸡蛋炒豆皮。
吃起来劲道、爽滑，搭配酸辣味的臊子，绵软滑爽，美滋美味。
恩施的格格是一种小型的粉蒸肉，用土豆或芋头打底，口感比一般粉蒸肉更丰富。
在土豆块上铺上裹了粉的排骨、羊肉或肥肠，再撒上一点香油，放在蒸笼里蒸熟。吃一口透着辣味，但又不膻，超让人满足！
包面和馄饨很像，皮薄而韧，馅小而鲜，吃起来滑爽清芬。一般还会加葱花、胡椒粉、酱油、醋等作料，吃起来更有层次。
“一天不喝油茶汤，满桌酒肉都不香”。土家的油茶汤是他们饭前必吃的小食，还是中国三大名饮之一。
苞谷就是玉米，很多地方都有糯米醪糟，苞谷醪糟却是不常见的美味，也是建始人的家乡味道。
苞谷醪糟比糯米的更低脂健康，却更加浓郁清香，口感粉糯，还可以和汤圆、鸡蛋一起煮，更加丰富，一碗下去超满足！
而这些还只是恩施的冰山一角，这里还有数不尽的美食：
巴东茶店子牛肉、霉豆腐、柏杨豆干、利川金花泡菜、花坪桃片糕、根粑凉粉、葛仙米、福宝山莼菜等等。
近日，首条恩施好吃街开业了，就在工农路与虎民路交汇处的的宏兴御景新城星光里，80家店铺汇聚在这里。
不怕你不够吃，就怕你的胃不够大！下次来恩施避暑，别光顾着看风景了，恩施还有这么多宝藏美食等着你呢！
