都说“四川人不怕辣，湖南人怕不辣”，

然而在国内，有一个巨能吃辣的省却总被忽略，那就是——江西。

前段时间，一个讨论“国内最能吃辣地区”的微博爆上热搜，江西秒杀川渝湘贵地区，位列第一。

你以为豪侠嗜辣的川渝人会在排在前头，他们却甘居其后；

你以为排第二的湖南人会不服，他却说：输给江西，我认......

（热评第一前所未有地和谐）公认的吃辣大省都在争第二第三，唯有江西第一的地位无可撼动。江西人吃辣，真有这么厉害吗？！小IN带着这个疑问，浅浅感受了下江西老表的吃辣日常。

如果说川渝重麻辣，云贵爱酸辣，湖南嗜香辣，那么江西，就是纯纯纯辣......一道非遗菜系——莲花血鸭，要七八两朝天椒去配它，好的，是我冒犯了。

辣椒有多辣，是有单位的，一般用Scoville Heat Unit （史高维尔）来度量。有朋友问，朝天椒的辣度什么概念？它的史高维尔指数，在国内的辣椒中排行第四，也就是老干妈的辣度上再翻个十倍。

（图源@曹雨）

在江西，辣椒从调味品一跃成为主食材。传说学徒做菜最大的挑战，不是一道莲花血鸭有多难，而是做完菜，夜里还会被自己的手辣到流泪，且症状持续到天亮......对江西人来说，大概家的味道，就是朝天椒的味道。

江西还有一道名菜，萍乡小炒肉，请看up主表演放"一点点"干辣椒粉，嗯...江西人的一点点，是广东人手抖的亿点点......

网友去挑战南昌第一辣卤——帝煌烤卤，本地阿姨会温馨提示你：外地的哦，那不能点太辣，太辣你要坐到医院里去吃的。

更离谱的，就问你见没见过辣椒饼！红辣椒剁成泥，拌入糯米粉，再下锅油炸，这吃法，喜欢辣椒和喜欢糯米的人，都沉默了......

本以为这阵仗，辣椒饼高低得是个硬菜主食吧，但人家江西人却说：”辣椒饼，我小时候最爱的零食！“

爱吃辣的江西人，做一道菜像是恨不得把所有辣椒都加一遍。有一道上饶菜，叫红辣椒炒青辣椒炒小米椒炒泡椒炒菜，江西朋友能炫三碗米饭，而我，去到江西，估计只能喝瓦罐汤......

（图源微博@小小红船东复西）不能吃辣的朋友去江西，点一道西红柿炒鸡蛋，想着总该不辣了吧。但不好意思，在江西，连西红柿炒鸡蛋也要放辣椒油的，咸甜党来江西都得抓狂。

如果你看到一盘全绿的青菜，那它极有可能是一道青辣椒炒四季豆，一筷子下去全是惊喜。外地人若问：总有青菜是清炒的吧？江西人会震惊：哈？你们蔬菜原来是不放辣椒的吗？？青菜不放辣椒哪有味道？？？

这么说完，想必你也料到了，在江西，百年老店的清汤馄饨，汤都是默认放辣椒的。（说好的清汤呢？！）

（图源微博@江西新闻）要想点一碗免辣的汤，还得额外加钱……老板：不好意思，刷这么辣的锅，费水费时间。

哈哈哈哈哈就离谱！但问题来了，很多网友不理解，为什么江西这么能吃辣哇？

话说辣椒自明朝末年传入中国，至今已经有300多年历史了。江西虽然不临海，但毗邻广东、福建、浙江三个配备大港口的省份。所以辣椒在进入中国后，也很快传到江西。

（图源@曹雨）一开始，大家都是把辣椒拿来观赏用，清朝才逐渐有人食用辣椒。到了清嘉庆以后，黔、湘、川、赣四省，就已经“种(辣椒)以为蔬”了。

我们的传统饮食一直都沿着“饭-菜”系统，也就是说，饭是主食，菜是用来下饭的。辣椒由临海省份传入，它们反而不太能吃辣，原因是沿海省份海鲜富足，原汁原味就很香了；而江西呢，虽有鱼米之乡的称号，然而淡水鱼少了几分鲜美，不好下饭，所以江西人开始以辣椒调味。寻常人家吃不起餐餐鱼和肉，索性就把重口味的辣椒下到各种日常菜中，渐渐地就吃出花儿来了。

辣椒就这么丝滑地融入到江西人的饮食中。可既然江西有几百年吃辣历史，为什么却少有人知，江西人最能吃辣呢？

究其原因，只能说是江西省的名气不高。就连江西人自己都吐槽：我们阿卡林省存在感太弱了......

江西网友大学的时候出省读书，舍友问过家乡后be like：江西，哪个省呀？如果你用百度搜江西，它自动联想的搜索词也是如此。

但其实，我们小时候倒背如流的《望庐山瀑布》，庐山就在江西九江；

教材上的《滕王阁序》，实地坐落在江西南昌的赣江边；

还有位于江西的井冈山、瓷都景德镇......

换种说法，其实江西早就存在于我们的生活印记中，只是许多人还没去过江西，没有切身体验到辣味刺客的厉害。毕竟，这是连弄个白煮鸡蛋，也要顺手在锅贴的辣酱里转一圈的地方；小孩子玩过家家，都要用红砖头磨出粉来，假作是辣椒面加“饭菜”里；

如果你对辣苦瓜汤say no，甚至会被当场逐出家庭群聊......江西，就是这么一个把吃辣刻在DNA上的神奇省份。

如果你也见识过江西辣椒刺客的厉害，那么我们评论区继续分享吧~